芝麻花生牛轧糖

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碎碎念： 我用的落基山棉花糖，融化比较慢，提前剪成了小块，其他品牌好像不存在这个问题。 花生芝麻可以替换成其他坚果，脆冬枣也可以换成其他冻干水果，比如冻干草莓冻干无花果……，做其他口味的可适当增加一些果脯丰富口感 室温低，加入奶粉翻拌的同时，坚果类可以微波炉叮10秒或提前烤箱50℃保温再用。 手套是烘焙pvc手套（不是啃鸭脖的一次性手套 整形模具铺油纸或撒奶粉防粘

芝麻花生牛轧糖的用料

落基山棉花糖 100克 低糖棉花糖 50克
无盐黄油 35克 黑白芝麻（熟） 60克
熟花生 60克 脆冬枣 75克

芝麻花生牛轧糖的做法

芝麻花生牛轧糖的做法图解1

步骤1

准备食材，棉花糖提前剪成小块，脆冬枣掰小块
芝麻花生牛轧糖的做法图解2

步骤2

准备好整形烤盘，铺油纸。（烤箱80℃预热，铺了油纸的烤盘放入烤箱保温，手套擀面杖木条不放烤箱哈）
芝麻花生牛轧糖的做法图解3

步骤3

不粘锅放入黄油，小火融化
芝麻花生牛轧糖的做法图解4

步骤4

融化至中心点微微冒泡
芝麻花生牛轧糖的做法图解5

步骤5

加入棉花糖，先放入落基山翻炒十几秒后再加入低糖棉花糖（同样剪成了小块），一定要小火
芝麻花生牛轧糖的做法图解6

步骤6

翻炒至棉花糖完全融化，关火。
芝麻花生牛轧糖的做法图解7

步骤7

加入奶粉利用锅的余温快速翻拌，这个时候可以将芝麻花生用微波炉叮10-15秒
芝麻花生牛轧糖的做法图解8

步骤8

翻拌均匀奶粉完全融入棉花糖团
芝麻花生牛轧糖的做法图解9

步骤9

加入温热的芝麻花生和脆冬枣，关火后加入奶粉坚果类动作都要迅速。（我用的落基山棉花糖比较耐高温，所以一般这个时间我会开小火翻拌。用其他牌子的不建议开火，只能迅速操作）
芝麻花生牛轧糖的做法图解10

步骤10

快速翻拌均匀。（特指我用的落基山棉花糖，上一步重新开了小火，此时需关火，）
芝麻花生牛轧糖的做法图解11

步骤11

戴上pvc手套，利用锅的余温，就在锅里揉糖团，（牛轧糖需要揉一会儿才会有嚼劲而不是简单翻拌均匀）
芝麻花生牛轧糖的做法图解12

步骤12

揉好后放入烤盘或模具整形，南方的冬天室温放凉（烤盘提前放入烤箱80℃保温方便整形）
芝麻花生牛轧糖的做法图解13

步骤13

凉透后切块，芝麻花生牛轧糖完成
芝麻花生牛轧糖的做法图解14

步骤14

做了很多花样牛轧糖，还是芝麻花生的最香

芝麻花生牛轧糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-14

©本菜谱的做法由 果果姨姨 编写，未经授权不得转载
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