红烧肉

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红烧肉，肥而不腻，入口即化！

红烧肉的用料

五花肉 650克 冰糖 50克
花雕酒 300克 生抽 50克
老抽 20克 八角 2粒
桂皮 1小段 红曲米 1小把
香葱 1把 姜 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉、冰糖50克、花雕酒300克、生抽50克、老抽20克、、八角2粒、桂皮1小段（5厘米左右）、红曲米10克、香葱1把、葱姜适量
红烧肉的做法图解2

步骤2

桂皮1小段、八角2粒、香叶2片，红曲米10克一起放入料袋中备用。
红烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉洗净改刀切成六厘米见方的大块，用棉绳或者粽叶将五花肉的肉皮朝上，捆绑起来，末端处打一个活节。把五花肉绑一下是为了防止五花肉在长时间的炖煮过程中肥肉和瘦肉散开。
红烧肉的做法图解4

步骤4

绑好的五花肉冷水下锅，煮出杂质，撇去浮沫。
红烧肉的做法图解5

步骤5

焯过水的五花肉捞出，用温水洗去附在五花肉上的渣滓。
红烧肉的做法图解6

步骤6

砂锅底部铺上一层小葱段和姜片，放些香葱和姜片垫底是为了防止长时间的炖煮肉皮粘锅。
红烧肉的做法图解7

步骤7

将五花肉块皮朝下，码在砂锅里，加入生抽、老抽。
红烧肉的做法图解8

步骤8

加入冰糖、料包和一碗花雕酒与食材持平，花雕酒不够的话加入适量热水与五花肉持平。
红烧肉的做法图解9

步骤9

大火烧沸后转转微火焖60分钟左右。
红烧肉的做法图解10

步骤10

焖至60分钟左右，打开盖子给五花肉翻个面，颜色已经很漂亮了，盖上盖子继续小火焖约40分钟。
红烧肉的做法图解11

步骤11

直到焖到肉块酥软，拣去葱姜和料包，
红烧肉的做法图解12

步骤12

开中大火收汁，把汤汁收浓即可关火盛出。
红烧肉的做法图解13

步骤13

色泽红润，香甜松软，肥而不腻，酥而不碎，配米饭刚刚好~~
红烧肉的做法图解14

步骤14

成品！
红烧肉的做法图解15

步骤15

成品！

红烧肉的烹饪技巧

小火慢炖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-16

©本菜谱的做法由 泽瑞妈妈 编写，未经授权不得转载
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