橙香蛋糕卷

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清香不腻的香橙蛋糕卷，橙子的酸味和奶油的甜味结合～口感丰富又解腻，真是太好吃了！
参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

橙香蛋糕卷的用料

新良丝绒蛋糕小麦粉 80克 鸡蛋 4个
牛奶 70克 橙子 1个
玉米油 40克 柠檬汁或白醋 4滴
淡奶油 180克 糖 18克
糖 60克(蛋黄20克、蛋白40克)

橙香蛋糕卷的做法

橙香蛋糕卷的做法图解1

步骤1

所有食材称好备用。
橙香蛋糕卷的做法图解2

步骤2

橙子切薄片。
橙香蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将橙片加点糖和水，放锅里煮沸煮软捞出。
橙香蛋糕卷的做法图解4

步骤4

橙片煮透用厨房纸吸去水份，放在铺了油纸的烤盘上。
橙香蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋黄蛋白分离，放在两个无水无油的盆里。
橙香蛋糕卷的做法图解6

步骤6

盆里放入牛奶70克、玉米油40克、糖20克用蛋抽将其混合，放入4个蛋黄搅拌均匀。
橙香蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将面粉80克过筛。
橙香蛋糕卷的做法图解8

步骤8

再次搅拌均匀，蛋黄糊做好。
橙香蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，40克糖分三次加入，蛋白打发到能拉出大弯钩状态。
橙香蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法拌均匀。
橙香蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再全部倒入蛋白中，同样用切拌或翻拌的手法拌均匀。
橙香蛋糕卷的做法图解12

步骤12

混合好的蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘中，震几下震出大气泡。
橙香蛋糕卷的做法图解13

步骤13

抹平。
橙香蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热，放中层150度23分钟，各家烤箱的脾气不同，根据情况调节时间和温度。
橙香蛋糕卷的做法图解15

步骤15

蛋糕出炉后高处摔下，震出热气，盖上油纸倒扣在晒网上晾凉。
橙香蛋糕卷的做法图解16

步骤16

淡奶油180克加18克糖打发至9分。
橙香蛋糕卷的做法图解17

步骤17

蛋糕两边斜切，中间抹奶油，靠近自己那边抹厚点奶油。
橙香蛋糕卷的做法图解18

步骤18

卷起来，包上油纸放冰箱里冷藏二小时。
橙香蛋糕卷的做法图解19

步骤19

定型后切去两边。
橙香蛋糕卷的做法图解20

步骤20

完美毛巾卷。
橙香蛋糕卷的做法图解21

步骤21

开吃，好香的橙香味，柔软的蛋糕卷。

橙香蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-20

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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