香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳

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玛德琳这种经典的法式甜点 初听到名字只觉得很浪漫、很文艺 毕竟开始知道这个甜品是在《追忆似水年华》这本书里 贝壳的外形，看着就很讨喜 刚出炉的玛德琳，外壳酥脆，内芯轻盈绵软 入口就能感受到焦化黄油的特殊香气 恰巧空闲的下午 几块玛德琳，一壶热红茶 翻书、看剧、闺蜜好友相聚 生活再忙碌也能享受片刻的惬意

黑糖咖啡玛德琳的用料

香草玛德琳 细砂糖 70克
麦芽糖或蜂蜜 10克 全蛋液 75克
香草精 2克 低筋面粉 75克
泡打粉 2克 黄油 80克
黑糖咖啡玛德琳 黄油 80克
黑糖 45克 麦芽糖或蜂蜜 15克
全蛋液 75克 即溶咖啡粉 5克
温水 7克 低筋面粉 60克
泡打粉 2克

黑糖咖啡玛德琳的做法

香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解1

步骤1

先做【香草味玛德琳】 准备好材料。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解2

步骤2

制作焦化黄油 黄油用中小火融化 等榛子香味出来了 就可以离火备用。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解3

步骤3

将细砂糖倒入全蛋液，搅拌均匀。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解4

步骤4

将麦芽糖浆或者蜂蜜 倒入全蛋液， 搅拌均匀。 再将香草精倒入， 搅拌均匀。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解5

步骤5

将低筋面粉以及泡打粉 过筛入搅拌均匀的鸡蛋液中，搅拌至无干粉。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解6

步骤6

将焦化黄油倒入搅拌均匀的面糊中， 继续搅拌均匀。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解7

步骤7

将面糊装入裱花袋中， 放入冰箱冷藏一个小时。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解8

步骤8

烤箱预热210度。 210度烤制3分钟， 然后170度烤制10分钟。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解9

步骤9

香草味的玛德琳出炉脱模冷却即可。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解10

步骤10

现在来制作【黑糖咖啡味玛德琳】 备好材料之后 参照香草味玛德琳制作步骤先制作焦化黄油备用。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解11

步骤11

将7g温水和黑糖混合融化。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解12

步骤12

黑糖融化后是细腻丝滑无颗粒的黑糖浆状态
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解13

步骤13

将黑糖液倒入全蛋液中，搅拌均匀。 依次将麦芽糖浆或者蜂蜜倒入全蛋液，搅拌均匀。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解14

步骤14

将低筋面粉，咖啡粉以及泡打粉过筛入搅拌均匀的鸡蛋液中，搅拌至无干粉。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解15

步骤15

将融化的黄油倒入搅拌均匀的面糊中，继续搅拌均匀。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解16

步骤16

将面糊装入裱花袋中 放入冰箱冷藏一个小时。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解17

步骤17

烤箱预热210度。 210度烤制3分钟， 然后170度烤制10分钟。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解18

步骤18

出炉脱模冷却即可。
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法图解19

步骤19

两种口味的玛德琳 可以一炉出哦！

黑糖咖啡玛德琳的烹饪技巧

1、两个配方都可以做长贝壳状的8个玛德琳 2、玛德琳刚烤出来是外酥里嫩的口感 室温放到第二天就是磅蛋糕的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-21

©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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