红红火火过大年~自己动手做超好吃的太妃糖

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开心食记

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马上就到春节了自己动手做一些咖啡杏仁海盐太妃糖吧吃一颗就停不下来的那种做法也是超简单的不要随便改动食谱跟着我的步骤绝对一次成功哦！完全不会有出油的情况，放心做吧包装一下做过年伴手礼绝对有面儿，绝对会被夸奖滴✌️
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太妃糖的用料

淡奶油 450克	白砂糖 240克
麦芽糖 150克	红糖 90克
海盐 4克	无糖咖啡粉 10克
熟大杏仁 220克

太妃糖的做法

步骤1

除大杏仁以外的所有材料倒入大的不粘锅中，大杏仁放烤箱80度保温备用

步骤2

糖浆一开始很稀，要时不时的搅拌一下，冒泡以后一定要转小火，小火，小火，这时可以用温度计检测糖温

步骤3

糖浆慢慢的会越来越粘稠，要不停搅拌，注意状态

步骤4

130°马上关火，然后倒入保温的大杏仁翻拌均匀，注意不要烫到手哈

步骤5

倒入铺了油布或者油纸的烤盘中，继续用刮刀翻拌按压，温度稍微降低一点开始整形，动作要快，不要等糖冷了

步骤6

糖温热的时候马上开始切块儿，一定用锋利的刀，这样切口平整好看

步骤7

完全冷却以后就可以装袋封口了，过年做伴手礼再好不过了

太妃糖的烹饪技巧

1.坚果可以换成自己喜欢的其它坚果，也可以不放，我自己就喜欢不放坚果的，超醇超好吃呢 2.熬糖如果没有温度计，就准备一碗冷水，糖浆粘稠以后滴两滴到冷水中，能马上凝固，口感是脆的，就可以关火了 3.喜欢吃软糖就少熬一会，喜欢吃脆的就多熬一会
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-21

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分类：伊可新

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