开胃小菜 腌萝卜

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暮..未央
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快过年了，又是疫情期间，在家做了这道酸甜辣口味的开胃小菜，配粥或者给老公下酒，都不错。这道菜是跟着陕菜大厨尚一龙大哥学的，材料都很家常，不用刻意去买调味料食材什么的，就地取材，随吃随做十分方便。

腌萝卜的用料

白萝卜 1个 盐 适量
糖 1.5勺 白醋 1勺
红醋 1勺 生抽 3.5勺
白糖 1.3勺 生姜 适量
蒜 4瓣 小米辣 适量个
柠檬 3--5片 白酒 1小勺

腌萝卜的做法

开胃小菜 腌萝卜的做法图解1

步骤1

准备调味材料，我用的是陕西宝鸡的岐山醋，只买到香醋，用古法醇醋味道更好，酱油就是海天的生抽。
开胃小菜 腌萝卜的做法图解2

步骤2

普通家用白糖
开胃小菜 腌萝卜的做法图解3

步骤3

白醋也是用的宝鸡天源白醋，说实话这个品牌的醋确实很对我们老陕的口味。
开胃小菜 腌萝卜的做法图解4

步骤4

食材合集，忘了拍柠檬
开胃小菜 腌萝卜的做法图解5

步骤5

食材改刀：柠檬切片小米辣切成斜段，（喜欢吃辣可以多放点）蒜生姜切片备用。
开胃小菜 腌萝卜的做法图解6

步骤6

白萝卜从中间劈开，然后一分为二，切成四刀一断的夹刀片，用盐腌制40分钟杀出水分，并吗倒掉。
开胃小菜 腌萝卜的做法图解7

步骤7

用盛饭的汤勺按照1勺白醋，1勺红醋，1.3勺白糖，3.5勺生抽，2勺清水，1小勺白酒（我用的是提前晾好的凉白开）搅拌均均。
开胃小菜 腌萝卜的做法图解8

步骤8

把晾干水分的萝卜放进调好的料汁中，放进冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了，当然，腌制48小时口味更佳！

腌萝卜的烹饪技巧

1.这是三个小号白萝卜的配方，在这里我用的一个大萝卜 所以如果萝卜少或者多适当按照自己的口味去增减调料比例就可以了。 2.柠檬，白酒没有可以不放，没有什么影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-22

©本菜谱的做法由 暮..未央 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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