蒜香红烧鱼—-年夜菜比做！！！

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小厨娘咿呀
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朋友发过来的海鲜，其中就有这条黄花鱼，琢磨半天最终决定做一条红烧鱼。味道出乎意料的好，极力推荐一定要作为年夜菜之一。
参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

蒜香红烧鱼的用料

黄花鱼 1条 蒜 2头
姜 蒜的一半量 生抽 3勺
蚝油 1勺 老抽 1勺
糖 30克 开水 适量
食用油 适量 醋 半勺

蒜香红烧鱼的做法

蒜香红烧鱼—-年夜菜比做！！！的做法图解1

步骤1

黄花鱼清洗干净，背部改刀，用料酒腌制10分钟，去除油的腥味。
蒜香红烧鱼—-年夜菜比做！！！的做法图解2

步骤2

腌制鱼的时间用来炸蒜瓣。锅内放食用油，放姜片和蒜瓣小火慢炸至金黄，捞出备用。
蒜香红烧鱼—-年夜菜比做！！！的做法图解3

步骤3

腌制好的黄花鱼用厨房纸擦干水分，一定要擦干，不然煎的时候热油会溅出来。煎至两面金黄，煎鱼的时候鱼可以适当把锅端起来晃动一下，避免粘锅。煎好一面再换另一面煎。黄花鱼还是很容易煎成型，比鲤鱼容易煎。
蒜香红烧鱼—-年夜菜比做！！！的做法图解4

步骤4

倒入生抽，老抽，蚝油，糖，半勺。加入适量的开水，开水更容易入味。再倒入炸好的蒜。加盖子炖10分钟。
蒜香红烧鱼—-年夜菜比做！！！的做法图解5

步骤5

最后大火收汁，一边收汁，一边用借助勺子把汤汁淋在鱼身上，至汤汁浓稠。
蒜香红烧鱼—-年夜菜比做！！！的做法图解6

步骤6

融入了蒜香个姜片的香味，煎去了鱼的腥味。炖煮时蒜香味与料汁的融合，让这条鱼成了红烧鱼中的天花板，试试吧，很值得。

蒜香红烧鱼的烹饪技巧

鱼的处理很重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-23

©本菜谱的做法由 小厨娘咿呀 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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