麻辣鸡丝

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白菜是只猫
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麻辣鸡丝，第一次知道这道菜还是小时候从赵丽蓉老师的小品《如此包装》里知道的.这不眼瞅着就过年了！那么.过年回家少不了跟家里人露一小手，这道菜绝对能享受五好评.又下饭又下酒.

麻辣鸡丝的用料

鸡胸肉 300克 辣椒丝 适量
葱段 1根 姜片 3片
料酒 适量 味极鲜酱油 2勺
香油 2勺 醋 小半勺
糖 半勺 盐 1g
淀粉 1勺 胡椒粉 勺
蚝油 1勺 鸡蛋 1个

麻辣鸡丝的做法

麻辣鸡丝的做法图解1

步骤1

1⃣️老规矩先放大合照，鸡肉和辣椒丝都是市场买的现成的，不足的就是买来的鸡肉丝稍微有点散，炒完碎的比较多.效果没有手切好！不过还是省事.辣椒丝没有籽，不辣爱吃辣的可以多放点.然后，葱姜切细丝，葱要去掉里面的心再切丝.香菜去叶留梗切段，鸡蛋只取蛋清.
麻辣鸡丝的做法图解2

步骤2

2⃣️腌制肉丝，放入一小勺盐，一小勺胡椒粉，两勺料酒，2小勺淀粉，一个蛋清.抓匀.再放一勺花生油.腌制10分钟.
麻辣鸡丝的做法图解3

步骤3

3⃣️肉丝滑油.跟做鱼香肉丝一样，需要把腌制好的肉丝过油，家里面就简单炒制一下就行.可以比平时炒菜多放点油.
麻辣鸡丝的做法图解4

步骤4

4⃣️放入猪油，没有的可以不放，放猪油会比较香
麻辣鸡丝的做法图解5

步骤5

5⃣️放入葱丝姜丝辣椒丝，略微翻炒，注意辣椒丝别炒糊
麻辣鸡丝的做法图解6

步骤6

6⃣️放入提前炒好的鸡肉丝，略微翻炒下调味，两小勺生抽，一勺蚝油，小半勺盐，一勺糖，一勺香醋.半勺鸡精
麻辣鸡丝的做法图解7

步骤7

7⃣️出锅前放入香菜梗，水淀粉勾芡.翻炒下就可以出锅装盘啦
麻辣鸡丝的做法图解8

步骤8

开整

麻辣鸡丝的烹饪技巧

非常适合新手，难度低于鱼香肉丝不要太多.味道却非常棒. 可以提前把调味料兑成碗汁.易于操作.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-28

©本菜谱的做法由 白菜是只猫 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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