糖环~摇摇花

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HW虹
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过年我家必备的年货

糖环的用料

低筋面粉 1000克 鸡蛋（连壳一起称重） 1000克
白糖 750克 水 450克
芝麻 适量 玉米油＋花生油 10：1的份量
工具 1个

糖环的做法

糖环~摇摇花的做法图解1

步骤1

准备材料
糖环~摇摇花的做法图解2

步骤2

750g糖＋1000g鸡蛋。鸡蛋是带壳称重。
糖环~摇摇花的做法图解3

步骤3

搅拌至糖融化
糖环~摇摇花的做法图解4

步骤4

加入低筋面粉1000g。搅拌到无颗粒。加入450g水搅拌。搅拌均匀后过筛。
糖环~摇摇花的做法图解5

步骤5

过筛后加入芝麻，搅拌均匀。
糖环~摇摇花的做法图解6

步骤6

准备模具，淘宝上好像有买，这个是我家人自己做的。
糖环~摇摇花的做法图解7

步骤7

把模具放到油里一起加热。用筷子沾一点面糊放进油里，立刻浮起来代表油温可以了。
糖环~摇摇花的做法图解8

步骤8

热好的模具放进面糊，千万不要莫过模具。
糖环~摇摇花的做法图解9

步骤9

在油里加热好的模具，会沾上面糊。
糖环~摇摇花的做法图解10

步骤10

放到油里面炸，5秒左右就可以上下晃动，糖环会自然脱落。
糖环~摇摇花的做法图解11

步骤11

看开头的视频。
糖环~摇摇花的做法图解12

步骤12

炸到金黄色，就可以捞出了，平放。刚捞出是软的，凉了就会变脆。

糖环的烹饪技巧

1、鸡蛋的份量必须带壳称重。 2、芝麻分多次放，因为芝麻会浮起来，炸一段时间再加，不然后面的糖环没有芝麻。 3、喜欢葱香味的小伙伴，可以在原有的面糊上加葱，葱要剁很碎才好吃。 4、这是两斤面粉的份量，可以减半做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-28

©本菜谱的做法由 HW虹 编写，未经授权不得转载
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