油索

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每逢佳节，潮汕地区必备的小吃

油索的用料

自发粉 500g 盐 3g
水 适量 橄榄油 100g
食用油 500g 糖 300g
葱花 适量

油索的做法

油索的做法图解1

步骤1

将50克糖加入适量温水，搅拌至融化 500克干面粉加入100克橄榄油，加入适量盐，然后将糖水分三次加入，搅拌成絮状，没有干粉再下手揉至成面团，再让它醒发15分钟
油索的做法图解2

步骤2

面团醒发好了，再切成小切，揉成条，再盘成油索成状
油索的做法图解3

步骤3

锅里加入食用油，油温6成熟，再把油索倒进去注意油温不要太高，油索要勤翻面
油索的做法图解4

步骤4

炸至两面金黄，控油捞出
油索的做法图解5

步骤5

接下来进行反沙步骤了，200克糖加入100克水，进行熬制
油索的做法图解6

步骤6

铲子要不停的搅，搅五到六分钟，糖泡泡变成这样
油索的做法图解7

步骤7

倒入葱花和油索，然后不停地搅拌
油索的做法图解8

步骤8

搅拌至这样，冷却一下，就ok了

油索的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-02

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