正宗提拉米苏Tiramisu（熟/无需无菌蛋）详篇

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提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。 在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，“二战”时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。 爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，他就会想起他的家，想起家中心爱的人。

提拉米苏的用料

鸡蛋 2个 白砂糖 20克
马斯卡彭奶酪 250g 淡奶油 100g
浓缩咖啡 50g Balleys咖啡酒 适量
手指饼干 适量 吉利丁片 1片
可可粉 适量

提拉米苏的做法

正宗提拉米苏Tiramisu（熟/无需无菌蛋）详篇的做法图解1

步骤1

准备好食材，我是直接用的Balleys咖啡酒 和 三顿半咖啡4号。
正宗提拉米苏Tiramisu（熟/无需无菌蛋）详篇的做法图解2

步骤2

把吉利丁片剪成小片，用冷水泡着备用。
正宗提拉米苏Tiramisu（熟/无需无菌蛋）详篇的做法图解3

步骤3

用一个碗倒入温热水（用温热水的温度把蛋黄温到半熟消毒），把装蛋的碗放在温水碗上打发，加入砂糖，打发到浓稠状态。
正宗提拉米苏Tiramisu（熟/无需无菌蛋）详篇的做法图解4

步骤4

隔热水，把吉利丁片融化，倒入蛋液中。
正宗提拉米苏Tiramisu（熟/无需无菌蛋）详篇的做法图解5

步骤5

把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀。
正宗提拉米苏Tiramisu（熟/无需无菌蛋）详篇的做法图解6

步骤6

打发淡奶油，打发到6成即可。
正宗提拉米苏Tiramisu（熟/无需无菌蛋）详篇的做法图解7

步骤7

把淡奶油和芝士液混合在一起，是那种比较浓稠的液体感觉，然后倒入裱花袋，方便使用。
正宗提拉米苏Tiramisu（熟/无需无菌蛋）详篇的做法图解8

步骤8

意大利浓缩咖啡和Balleys甜酒以1：1的比例，混合成咖啡酒。取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部。
正宗提拉米苏Tiramisu（熟/无需无菌蛋）详篇的做法图解9

步骤9

在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊。一层一层铺设即可。铺好之后抖动一下，镇出气泡。
正宗提拉米苏Tiramisu（熟/无需无菌蛋）详篇的做法图解10

步骤10

把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜（或4个小时）。芝士糊彻底凝固以后，脱模。在表面撒上可可粉即可。

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-09 · 海南省

©本菜谱的做法由 橙子酱🍊好奇私房菜 编写，未经授权不得转载
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