【经济炒米粉】

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盈盈小筑2010

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吉隆坡的早晨，跟着太阳冉冉升起的是车水马龙，是人潮是喧哗。地铁站挤满了匆匆赶往办公室的人群，路上堵满了车子，就连空气，都似乎充斥着忙碌。那些办公大楼隐晦的角落里，隐约可以看见西装革履的人们排着队，站在小小的熟食摊前。小贩忙碌地在为点餐的人们包装食物。那里卖的，是简单的炒粉，炒饭，另有几盆煎鸡蛋，午餐肉，香肠，炸鸡等等配菜。这，就是很典型的马来西亚早晨街景。马来西亚人炒粉喜欢下“黑酱油”，就是略带甜味的老抽，颜色漆黑油亮。一盘火候十足，黑黑亮亮的炒粉再加上一小块午餐肉，或一只煎蛋，就是许多马来西亚人心中简单而实惠的美味。这样的早餐，我们叫它作：经济炒粉！

炒米粉的用料

米粉/糙米粉（凉水泡软） 200-250克或半包	豆芽 80 克
油菜心（切段） 80 克	鱼饼或 6-7 块鱼豆腐/鱼丸（切片） 2-3块
鸡蛋（加1/2 tsp 料酒和绿豆大的淀粉打散） 1 只	大蒜（切碎） 3-4 瓣
黑酱油/老抽 1 - 1 1/2 大勺	酱油/生抽 1 大勺
鱼露 1 大勺	蚝油 2 小勺
番茄酱（Ketchup）可无 2 小勺	糖 1 小勺
盐适量	胡椒粉 1 小撮