惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾

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惊蛰有吃梨的习俗，是因为惊蛰过后，天气明显变暖，人们容易口干舌燥、外感咳嗽。而梨子性寒、味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。所以，民间素有“惊蛰吃梨”的传统习俗。这道菜出自袁枚的《随园食单》，虽然做法里有油炸这个步骤，但成菜完全不油腻，清爽可口。

梨撞虾的用料

鲜虾 17粒 梨 1个
鸡蛋 1个 花椒 20多粒
味达美臻品料酒 1勺 水淀粉 2勺
盐 少许 糖 1勺

梨撞虾的做法

惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解1

步骤1

准备食材。
惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解2

步骤2

梨去皮切块。
惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解3

步骤3

虾去壳开背。
惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解4

步骤4

加入一个蛋清。
惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解5

步骤5

加入一勺料酒。
惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解6

步骤6

加入一点点盐，一勺淀粉，拌匀。再加入一勺食用油，拌匀备用。
惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解7

步骤7

花椒用小火炒一下。
惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解8

步骤8

炒好的花椒用擀面杖碾碎。
惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解9

步骤9

锅里烧热油，六成热时放入虾仁炸两分钟。
惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解10

步骤10

放入梨块，一起再炸一分钟，捞出。
惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解11

步骤11

沥干油。
惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解12

步骤12

锅里放半碗水，加一勺白糖，一点点盐，待水冒小泡泡时放入小半碗淀粉水。
惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解13

步骤13

倒入虾仁梨块翻炒，芡汁浓稠就可以装盘了。
惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解14

步骤14

筛上一点花椒粉。
惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解15

步骤15

清香爽脆的梨撞虾就做好了。
惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法图解16

步骤16

虾肉鲜甜弹牙，梨子清脆多汁。

梨撞虾的烹饪技巧

炸虾仁时注意用筷子划散，以免虾仁粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-20

©本菜谱的做法由 青青悠蓝 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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