上海菜饭

精品
1.1万 浏览 89 收藏
收藏
格蕾丝小厨
格蕾丝小厨 格蕾丝小厨
＋ 关注

江浙沪一带都爱吃的菜饭，好做好吃。我用了胚芽米，颜色不会特别白和亮。用砂锅煮的。

上海菜饭的用料

大米 一量杯 上海青菜 2棵
咸肉 1块 火腿 少许
盐 适量 油 适量

上海菜饭的做法

上海菜饭的做法图解1

步骤1

米洗净，水是米的1.2倍，泡1小时。
上海菜饭的做法图解2

步骤2

咸肉、火腿切小块。
上海菜饭的做法图解3

步骤3

青菜梗和叶切小块，分开装。
上海菜饭的做法图解4

步骤4

锅烧热，倒入少许油，下入咸肉和火腿，倒料酒，炒至肥肉变透明。
上海菜饭的做法图解5

步骤5

倒入砂锅中，开大火煮开后，转小火。
上海菜饭的做法图解6

步骤6

锅中底油，先倒入菜梗翻炒变软。
上海菜饭的做法图解7

步骤7

再倒入菜叶翻炒。不少人在这一步加少许糖。
上海菜饭的做法图解8

步骤8

倒入饭中，拌匀，盖上盖子，继续小火煮15分钟。锅底微微有锅巴就关火，焖一会。
上海菜饭的做法图解9

步骤9

肥肉放锅中炼油，菜饭起锅用猪油拌一下，才是这个菜饭的灵魂！
上海菜饭的做法图解10

步骤10

拌匀了。我喜欢吃的时候再拌点剁椒，去油腻。

上海菜饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-21

©本菜谱的做法由 格蕾丝小厨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

上海菜饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 上海菜饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 上海菜饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活