喷香极鲜的老菜！荠菜脑儿来啦

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从小吃到大的家乡老菜，纯纯的妈妈的味道，每次吃到都能想起小时候跟家人去山里挖野菜的场景！

荠菜脑的用料

去皮油炸花生米 200g 荠菜
鸡蛋 1个 味极鲜 适量
盐 适量 五香粉 适量
葱姜

荠菜脑的做法

步骤1

花生米碾碎，荠菜洗净切两刀即可，姜切片，葱切碎

步骤2

锅中放油，放入葱姜爆香，出香味后加入荠菜翻炒均匀加味极鲜，加水没过荠菜。加入盐，鸡精，五香粉等调料

步骤3

汤沸腾后沿锅边倒入打散的鸡蛋液，搅散，倒入三分之二的花生碎
喷香极鲜的老菜！荠菜脑儿来啦的做法图解4

步骤4

再次水开后盛出撒上剩余的花生碎就好啦！

荠菜脑的烹饪技巧

这个菜主要为了吃出荠菜的鲜味，调料越少越简单越好，荠菜整个放进去口感不好，切两刀就行不要太碎。花生必须是熟的，油炸的比较香，也不要碾压的太过，有颗粒感才好哈！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-24

©本菜谱的做法由 饿疯了的吃货 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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