紫薯蜜豆吐司

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我们家的儿子也特别喜欢我做的吐司，最近连续做了3次，已经吃了将近2周，孩子还都不会腻，所以将方子分享出来，照着做，你也能在家找到成就感。吐司的吃法是非常丰富的，比如做三明治，做港式西多士，当然还可以做面包布丁，早上用早餐机加热，中间夹馅料，分分钟就能解决一家人的早餐，所以这也是我经常做吐司的原因，因为有百变的吃法。

吐司的用料

面包粉 500克	奶粉 20克
盐 5克	酵母 5克
牛奶 340克	糖 55克
玉米油 35克	蜜红豆适量
蛋液 60克

吐司的做法

步骤1

这个方子可以做2个450克水立方吐司，正方形特别适合做花样吐司

步骤2

成品

步骤3

材料：高筋面粉500克，紫薯粉20克，糖55克，奶粉20克，酵母5.5克，牛奶340克，玉米油33克，盐6.5克辅料：蜜豆适量模具：学厨2个450克水立方烘焙时间：上火160下190，下层30分钟

步骤4

所有材料放入A CA厨师机，先1档混合，转5档8分钟

步骤5

中途可以停下看看状态，继续5档8分钟，揉出手套膜，这是松软口感的重要地方，一定要揉到位。

步骤6

接着揉圆进行一次发酵2倍左右。

步骤7

取出来后按扁排气，接着分成4个同等分量滚圆松弛20分钟。

步骤8

取一个面团擀成长方形然后2边往内对折，按压下再次擀成长条。

步骤9

接着撒入适量的蜜红豆，然后从一头朝另一边卷起，尽量卷紧一些

步骤10

放入450克水立方模具进行第二次发酵。 4个面团都如此操作，二次发酵湿度75%温度38左右，到模具8分满左右

步骤11

烤箱提前预热，然后将模具盖上盖子，放入烤箱的下层烤结束，然后震几下脱模放凉即可。

吐司的烹饪技巧

方子是关键，水量大的方子比较容易出膜，当然借助厨师机是最聪明的做法，时间少又省力更容易出膜。第一次发酵是28度左右温度，你可以自己制造这样的温度环境。第二次发酵湿度要有，这样有利下面的烘烤。各家烤箱温度不一样，所以我这个时间也是供参考的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-25

©本菜谱的做法由舞之灵小食堂编写，未经授权不得转载

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