自制美乃滋～简单易做，口感浓郁

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现吃现做，不用囤积，既保证食材品质，又能够获取更加浓郁的味道，还可以依据喜好变换口味，比市售的好吃很多。

美乃滋的用料

蛋黄 1个 盐 1.5克
新鲜柠檬 1瓣 橄榄油 150ml
黄芥末 一点点

美乃滋的做法

自制美乃滋～简单易做，口感浓郁的做法图解1

步骤1

准备好食材
自制美乃滋～简单易做，口感浓郁的做法图解2

步骤2

蛋黄打散
自制美乃滋～简单易做，口感浓郁的做法图解3

步骤3

刚开始橄榄油要一滴一滴加，蛋抽不停搅拌，使油与蛋黄融合乳化
自制美乃滋～简单易做，口感浓郁的做法图解4

步骤4

加到两～三勺油之后，加入黄芥末和盐，搅拌均匀
自制美乃滋～简单易做，口感浓郁的做法图解5

步骤5

再加两勺油后挤入柠檬汁，继续搅拌，这个时候可以一勺一勺加入油，每加入一次都要搅拌至完全融合再加下一勺。加入柠檬汁后蛋黄酱开始慢慢变白
自制美乃滋～简单易做，口感浓郁的做法图解6

步骤6

大约加入了一半油后，开始变得厚重
自制美乃滋～简单易做，口感浓郁的做法图解7

步骤7

加一小勺水调整浓稠度
自制美乃滋～简单易做，口感浓郁的做法图解8

步骤8

将剩下的油一勺一勺加完，太稠的时候就加一小勺水调整，最后达到自己想要的黏稠度
自制美乃滋～简单易做，口感浓郁的做法图解9

步骤9

搅拌至细腻顺滑，差不多是这个样子
自制美乃滋～简单易做，口感浓郁的做法图解10

步骤10

装入容器，保鲜膜包好冷藏两小时后即可食用

美乃滋的烹饪技巧

1.喜欢味道清淡的可选味道小的植物油，传统做法是使用橄榄油，我这里混了一点葡萄籽油 2. 黄芥末是备选，个人喜好，可不加，喜欢甜口的也可以稍微加点糖 3.全程要不停地搅拌，搅拌盆下面最好垫块毛巾，免得滑动 4.刚做完的口感不如冷藏后一段时间后的好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-25

©本菜谱的做法由 禁不住诱惑的馋猫 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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