无油戚风蛋糕丨低脂低卡低热量

精品 独家
2.2万 浏览 376 收藏
收藏
累并-快乐
累并-快乐 累并-快乐
＋ 关注


不加油的戚风蛋糕低脂低卡低热量，还容易消化，口感也一样柔软蓬松，清爽不油腻，喜欢宝宝们赶快收藏起来哦❤️ 方子可以做一个8寸的或者是两个6寸的圆模。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白砂糖 70克
低筋粉 90g± 5克 牛奶 90克
柠檬汁 1克 玉米淀粉 7克
盐 1克

戚风蛋糕的做法

无油戚风蛋糕丨低脂低卡低热量的做法图解1

步骤1

提前准备好食材，烤箱提前开启预热130度，蛋清蛋黄分离，分别放入两个无油无水的干净盆子里面，牛奶和盐，称好放入盆子里。用蛋抽把盐和牛奶搅打均匀再放入蛋黄搅拌均匀，把低粉过筛倒入，用蛋抽Z字搅拌均匀，呈现细腻光滑，提起蛋抽蛋黄糊能顺利流下来状态。如上图（面粉吸水性不同，自己可以看着自行调节一下面粉的用量增减5克左右，看蛋糕糊的状态调整）
无油戚风蛋糕丨低脂低卡低热量的做法图解2

步骤2

蛋白加入柠檬汁，用打蛋器中速开始打发蛋白，当蛋白打发到有大泡泡时加入三分之一的糖，当蛋白开始变稠时再加入三分一的糖，当蛋白变的有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉，再用打蛋器低速把蛋白打到硬性发泡，如上图，提起打蛋器蛋白呈现挺立的小三角的样子就ok啦。
无油戚风蛋糕丨低脂低卡低热量的做法图解3

步骤3

把打好的蛋白霜取三分一放入到蛋黄糊里翻拌均匀。再把剩下的蛋白霜放进去翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊光滑细腻，提起刮刀呈现飘带状，太稀就是消泡了。
无油戚风蛋糕丨低脂低卡低热量的做法图解4

步骤4

把蛋糕糊从高处倒入模具，送入提前预热好的烤箱下层。（蛋糕糊6到7分满就可以了多的分纸杯里面，蛋糕糊多了容易爆头）
无油戚风蛋糕丨低脂低卡低热量的做法图解5

步骤5

130度烤60分钟左右。这个是烘烤25分钟的状态。
无油戚风蛋糕丨低脂低卡低热量的做法图解6

步骤6

130度烤60分钟左右。（时间温度仅供参考）烤到蛋糕涨到高处又0倒扣起来凉透后再脱模。脱模的时候徒手脱模比较好。出炉后要立马倒扣起来，凉透后再脱模。
无油戚风蛋糕丨低脂低卡低热量的做法图解7

步骤7

徒手脱模

戚风蛋糕的烹饪技巧

面粉的吸水性不同适当调节粉的用量，温度时间仅供参考不可照搬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-01

©本菜谱的做法由 累并-快乐 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 无油戚风蛋糕丨低脂低卡低热量

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 无油戚风蛋糕丨低脂低卡低热量的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活