家常菜经典菜式红烧牛肉土豆烧牛肉

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熊生家的小胖儿

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土豆烧牛肉的用料

牛肉 800克	土豆 2个
胡萝卜 1根	焯水调味料葱段 1.2个
焯水调味料姜片 2.3片	焯水调味料黄酒/料酒适量
红烧料冰糖/白糖 35克	红烧料葱段 1.2个
红烧料姜片 2.3片	红烧料花椒 10多粒
红烧料草果 1个	红烧料香叶 7.8片
红烧料山楂片 4.5片	红烧料选加干辣椒适量
红烧料生抽适量	红烧料老抽适量

土豆烧牛肉的做法

步骤1

红烧牛肉/土豆烧牛肉主要食材：牛肉土豆胡萝卜焯水调味料：葱姜黄酒/料酒调味料：冰糖/白糖葱姜花椒草果香叶山楂喜欢吃点辣味的宝宝选加干辣椒

步骤2

牛肉最好先在冷水中浸泡几个小时泡出血水（中途需要换水天热需要冷藏）牛肉洗净切块胡萝卜土豆洗净去皮切块冷水下锅加入葱段姜片黄酒焯水边煮边去除浮沫断生后捞出备用

步骤3

锅中倒油加入冰糖/白糖炒糖色

步骤4

加入牛肉翻炒上色

步骤5

加入葱姜花椒草果香叶干辣椒翻炒出香味

步骤6

加入生抽老抽翻炒均匀炒出香味其实加黄豆豆瓣酱也可以另外一种北方的味道

步骤7

加入热水（也可以加入焯水的牛肉汤）再加入山楂片大火烧开中小火炖煮（建议煮一会儿把葱挑出煮久了会臭）加山楂是可以促进牛肉更软烂更快熟的

步骤8

煮60-70分钟左右牛肉煮熟加入胡萝卜土豆块根据自己的口味加盐和鸡精调味

步骤9

土豆胡萝卜牛肉软烂后大火收浓汤汁 ⌛️炖煮时间仅供参考 80分钟左右一般我会牛肉先炖60分钟左右加入土豆胡萝卜再炖20分钟左右因焯水煸炒时间火力大小牛肉位置的不同时间仅供参考请宝宝们自行调整哦 ~

步骤10

香料图 800克牛肉推荐用量我家的辣椒没什么辣味所以加的很多请各位宝宝根据自己喜欢的口味选加干辣椒自行调整干辣椒数量哦！

土豆烧牛肉的烹饪技巧

做红烧牛肉选择牛肉的位置很重要有肥有瘦才好吃哦！推荐肥一点的肋条肉 ~ 有筋有肉有肥有瘦不会柴不塞牙 ~ 边角料的用处推荐给各位宝宝 ~ 我买回来的牛肉有非常瘦的地方 ~ 我都会剔下来去筋膜用绞肉机搅成肉馅做意面酱 ~ 我不会炖着吃炖着吃会很柴不好吃没人爱吃最后也是浪费掉了 ~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-01

©本菜谱的做法由熊生家的小胖儿编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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