摩卡戚风蛋糕

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咖啡和可可相结合的蛋糕，味道很可，蛋糕胚超软！ 模具：7寸中空模。

蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 80克
玉米油 60克 即溶咖啡液 75克
低筋面粉 82克 即溶咖啡粉 10克
可可粉 8克

蛋糕的做法

摩卡戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷藏备用。
摩卡戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

咖啡提前用温水冲匀，取75克咖啡液与玉米油划“之”字轻轻搅拌至乳化，无油星。
摩卡戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉、可可粉、即溶咖啡粉，划“之”字搅拌至无干粉。
摩卡戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，翻拌均匀至顺滑无颗粒。
摩卡戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打蛋白。糖分三次加入蛋白里，打发至立出尖角。
摩卡戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白到蛋黄糊里，用蛋抽翻拌均匀。
摩卡戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊里，用刮刀切拌+翻拌成细腻有光泽的面糊。
摩卡戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入中空模里，震出气泡。
摩卡戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱，170度上下火，中下层，烤40分钟。
摩卡戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉震两下，倒扣放凉再脱模。
摩卡戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

脱模完成。
摩卡戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

切开好细腻柔软。
摩卡戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品。
摩卡戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成品。
摩卡戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

软到不行！

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-03

©本菜谱的做法由 yanx520_ 编写，未经授权不得转载
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