牛肉河粉

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最近整理橱柜的时候发现了一些剩余的河粉，这个是当初做炒河粉的时候买回来的，当时用掉了一半，这剩余的一半已经放了挺长时间了。正好最近家里面经常吃面条，我就想着要不把这个也给解决掉吧，放在那里占地方。然后我就想了想做法，不想吃炒的了，想吃点牛肉，那就仿照牛肉面的方法来它个牛肉河粉好了~
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牛肉河粉的用料

牛上脑2斤	河粉一大把
长叶生菜一颗	香菜、香葱各两颗
姜两片、大葱一段	白胡椒粒一小勺
香叶、八角各一个	桂皮一小块
肉蔻一个	白蔻两个

牛肉河粉的做法

步骤1

把香料装入香料包里扎紧

步骤2

牛肉洗净焯水，放入高压锅里

步骤3

加热水和香料包，压制30分钟

步骤4

把肉取出来稍微冷却一下，切片备用

步骤5

香葱和香菜切末，生菜洗净用开水烫软备用

步骤6

牛肉原汤再次煮沸，加盐、鸡精调味

步骤7

河粉煮好放到碗中，放入生菜和牛肉片

步骤8

倒入牛肉汤，撒上香菜和香葱末

牛肉河粉的烹饪技巧

生菜不要烫得太久，只要一断生就可以了，就要这样脆脆的口感才好吃。基本就是水开之后扔到锅里，等水再一次煮沸就可以捞了哈吃的时候可以依个人口味加入适量陈醋和辣椒油，如果你口味比较清淡，那就这样直接吃也是可以的。我没有放很多香料，毕竟香料在这里的作用是提香哈，清汤的东西跟卤味不同，不需要下那么重的料。这一点你自己操作的时候掌握一下，根据肉的大小来调整就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-10

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