爆炒香辣猪肝。

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猪肝的功效与作用 补血、明目、护肤 猪肝含有丰富的营养物质，具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。 今天就给小伙伴们分享一道，又香又辣又嫩的爆炒猪肝。

爆炒香辣猪肝的用料

猪肝 适量 蒜末 适量
小米辣 适量 蒜苗 适量
干辣椒 适量 啤酒 一罐

爆炒香辣猪肝的做法

爆炒香辣猪肝。的做法图解1

步骤1

我们这边猪肝9块钱一斤，我这是买了7块钱的，洗洗切薄片，切好以后用清水清洗几遍。
爆炒香辣猪肝。的做法图解2

步骤2

然后再加一个啤酒，多抓几下，然后再用清水洗掉，这样能够很好的去腥和提鲜。
爆炒香辣猪肝。的做法图解3

步骤3

控干水份，如果有厨房纸巾的可以借助厨房纸去掉多余的水份，没有的话就在过滤网上停留几分钟，水份少后期炒起来才不会湿漉漉的。
爆炒香辣猪肝。的做法图解4

步骤4

接着准备需要的配料，如图，小米辣，大蒜苗，干辣椒，大蒜沫，生姜丝，葱段。如果不能吃辣的小伙伴可以换其他辣椒。
爆炒香辣猪肝。的做法图解5

步骤5

接着来腌制猪肝，加适量盐，适量胡椒粉，适量鸡粉，适量耗油，和少许老抽，一点点白醋，抓均匀，然后加一点点食用油再次抓匀，锁住水份。
爆炒香辣猪肝。的做法图解6

步骤6

热锅倒油，我喜欢加点猪油，我觉得炒内脏这些东西加猪油会更香，如果没有猪油就切几片肥肉爆一下。
爆炒香辣猪肝。的做法图解7

步骤7

油热以后倒入之前切好（除大蒜叶以外）的配料，炒香加一点点盐，因为猪肝腌制的过程中已经放了盐了，后期猪肝就不放盐了，所以这些配料放一点点盐。
爆炒香辣猪肝。的做法图解8

步骤8

倒入猪肝，快速炒开来。
爆炒香辣猪肝。的做法图解9

步骤9

加适量鸡精，白糖，翻炒几下。
爆炒香辣猪肝。的做法图解10

步骤10

接着加适量生抽，快速翻炒，沿着锅边淋入老酒!加入大蒜叶，快速翻炒均匀就可以出锅了，下入猪肝以后尽量在一分钟以内出锅!时间长了猪肝就不嫩啦！
爆炒香辣猪肝。的做法图解11

步骤11

猪肝要趁热吃，一般我炒猪肝的情况下就不烧别的菜了，打上一碗热腾腾的米饭，配上又香又嫩的猪肝简直太过瘾啦！

爆炒香辣猪肝的烹饪技巧

清洗的过程要细心，血水要洗净，加啤酒清洗能够很好的去腥。腌制之前的水份要控干。再就是全程大火快速翻炒，就这些!如果你也喜欢吃爆炒猪肝，就试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-17

©本菜谱的做法由 是毅文麻麻啊! 编写，未经授权不得转载
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