春燕归巢

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rosemnh恋上味道
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万象遇春一更新，竹笋抽时燕归来。 于是，灵感突然来了，就做了这道菜。

春燕归巢的用料

鲈鱼 一条500g 姜片 6-8片
盐 1勺 料酒 2勺
番茄酱 半碗 醋 1勺
糖 1勺 油 1L

春燕归巢的做法

春燕归巢的做法图解1

步骤1

把鲈鱼中间的鱼骨取出，注意尾巴不要弄断。
春燕归巢的做法图解2

步骤2

把尾巴从中间分开
春燕归巢的做法图解3

步骤3

我这刀工差点，大致是这样。然后把尾巴修剪一下，看起来更像燕子的尾巴。
春燕归巢的做法图解4

步骤4

鱼肚的肉是这样，分3下
春燕归巢的做法图解5

步骤5

鱼身的排骨剃掉，用的是十字花刀
春燕归巢的做法图解6

步骤6

将切好的鱼用清水洗净，然后加入葱头，姜，料酒腌制15分钟。我还加了盐。只喜欢酸甜口的可以不放盐。
春燕归巢的做法图解7

步骤7

腌制好之后，取出鱼，用厨房纸将表面的水份吸干。
春燕归巢的做法图解8

步骤8

加入玉米淀粉，均匀的涂抹在鱼的每个部位
春燕归巢的做法图解9

步骤9

涂抹均匀
春燕归巢的做法图解10

步骤10

抖掉鱼身多余的淀粉
春燕归巢的做法图解11

步骤11

放进大漏勺，准备下油锅炸。
春燕归巢的做法图解12

步骤12

6层油温下锅，然后用勺子淋油在鱼身，以便受热均匀。
春燕归巢的做法图解13

步骤13

青菜焯水，加入油和盐保持它的青绿。鸟巢是用面条过油炸的。鹌鹑蛋用油加淀粉水炒过。
春燕归巢的做法图解14

步骤14

热锅凉油，将番茄酱倒入锅中，加入糖和醋。然后加入适当淀粉水增加粘稠度和亮度，最后加入一勺明油。最后均匀的淋在鱼身上，摆盘上桌。
春燕归巢的做法图解15

步骤15

是不是有点像嗷嗷待哺的小燕子？

春燕归巢的烹饪技巧

鱼下油锅的时候，先等它定型之后再翻动，不然翻烂了，这个菜就功亏一篑了。 抹生粉之前一定要用厨房纸吸水份，不然生粉会是一坨一坨的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-18

©本菜谱的做法由 rosemnh恋上味道 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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