奶香炼乳蝴蝶结面包

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奶香炼乳蝴蝶结面包的用料

高筋面粉 600克	鸡蛋 2个
炼乳 40克	牛奶（可换成水） 240毫升+-20毫升
白糖 65克	耐高糖酵母 5克
黄油 40克	盐 2克

奶香炼乳蝴蝶结面包的做法

步骤1

将除酵母、黄油、盐之外的材料混合均匀

步骤2

通过揉搓、摔打等方法将面团揉成稍有筋性的面团。（这个面团含水量比较高的，中途如果觉得粘的话可以撒点面粉、手沾水等方法解决。）因为广州天气太热了，室温有26度，所以中途我有将面团用保鲜袋装着放进冰箱的急冻降温了20分钟。降温完成之后取出面团发现已经有薄膜了。

步骤3

用最少量的水化开酵母

步骤4

把面团压扁，抹上化开的酵母

步骤5

稍微揉匀之后加入黄油和盐

步骤6

揉匀之后就可以进行一发了，室温发酵20分钟，套上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚（9-12小时），如果不想隔夜冷藏发酵，那就直接用常规的一发方法就好了：35度、发酵30～40分钟，用手沾面粉戳洞不回缩。

步骤7

发酵至两倍大即可

步骤8

分割成18份，65克一份左右，松弛15分钟

步骤9

醒好的面团按压擀成有点厚度的圆片片 1、在正圆下方先切一刀，正对面切两刀； 2、剩下左右两边均分为三份； 3、中间那片先拿起，剩下两片拼在一起，再把原先拿起的那片放下； 4、剩下上面那条面条匆上往下叠，连接处压在下面。面团比较软，需要多借助刮板转移整好型的面团。

步骤10

35度，二发，参考时间15分钟，按压轻微回弹

步骤11

撒粉，烤箱180度预热10分钟，上下火150度烤制15分钟

步骤12

烤制好的蝴蝶结变得立体丰满，胖嘟嘟的，超可爱

步骤13

剩下的4个小圆剂子直接烤制了偷了个懒没整蝴蝶结了

步骤14

小圆包也很可爱呢

步骤15

湿面团做出来的面包就是软乎哈

步骤16

美美哒

奶香炼乳蝴蝶结面包的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-19

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载

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