葱油蚕豆

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春天的蚕豆，就这么简简单单的一炒，就鲜美无比。入口沙沙的、糯糯的，带着葱油的香味；带着春天的气息。

葱油蚕豆的用料

蚕豆 400克 香葱 5根
六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 少许 盐 少许
植物油 适量

葱油蚕豆的做法

葱油蚕豆的做法图解1

步骤1

准备好所需食材和主要调料；
葱油蚕豆的做法图解2

步骤2

新鲜的蚕豆最好现剥现炒，蚕豆见光久了就会老。如果蚕豆顶端像指甲一样的月牙呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果变黑则说明老了，可以剥成豆瓣炒来吃。不过这样蚕豆炒起来口感沙沙的，特有感觉；
葱油蚕豆的做法图解3

步骤3

将蚕豆洗净后沥干水分；香葱洗净后切成长段；
葱油蚕豆的做法图解4

步骤4

炒锅烧热后倒入适量植物油，放入葱段小火煸炒；
葱油蚕豆的做法图解5

步骤5

煸炒至葱段变黄，将其捞出，这样葱油就熬好了；
葱油蚕豆的做法图解6

步骤6

倒入蚕豆，撒少许盐翻炒均匀；
葱油蚕豆的做法图解7

步骤7

淋入少许六月鲜8克轻盐特级原汁酱油；
葱油蚕豆的做法图解8

步骤8

倒入适量开水，以刚刚淹没食材为宜，大火烧开后，转小火加盖焖熟即可；
葱油蚕豆的做法图解9

步骤9

装盘后撒上炸过的干葱段，一盘入口沙沙的、糯糯的，带着葱油香味的葱油蚕豆就做好啦。

葱油蚕豆的烹饪技巧

新鲜的蚕豆最好现剥现炒，蚕豆见光久了就会老。如果蚕豆顶端像指甲一样的月牙呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果变黑则说明老了，可以剥成豆瓣炒来吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-25

©本菜谱的做法由 九九味 编写，未经授权不得转载
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