好吃又简单的糊塌子

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白肥红瘦

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据说糊塌子是北京的传统小吃，不过在京味或津味的餐馆里倒是从没点过这道菜，家里倒是常做，大人孩子都喜欢，满满透着家常的味道。

糊塌子的用料

西葫芦 1个	葱 1小段
面粉 2勺	鸡蛋 3个
盐适量	五香粉少许
蒜 3瓣	醋 1勺

糊塌子的做法

步骤1

准备一个西葫芦，三个鸡蛋，比照香葱，我觉得大葱和糊塌子的味道更搭，所以每次会用大葱。可惜家里没有了香菜，不然通常还会放5-6根香菜，切成末，放在一起味道更好。

步骤2

西葫芦刨成丝，葱切末，打入鸡蛋，放入盐和五香粉。

步骤3

搅拌后放置10分钟左右，让西葫芦中的水分出来一点。

步骤4

加入面粉，搅拌均匀。

步骤5

摊成饼，煎熟即可出锅。

步骤6

用蒜末和醋做一个蘸料，口味比较重的话也可再少放一点酱油，或者再放一点芝麻油。

糊塌子的烹饪技巧

1 虽然加入面粉，但是西葫芦本身会出水，所以不用加水。 2 如果颠勺翻面有困难，可以一次少放一点，多做几次，每次做成一张小饼，我的经验是翻面前先把火开大一点，这样锅面感觉更加光滑，让饼在锅中先滑几圈，翻面时候力量稍微大一点。 3 因为有西葫芦和葱，所以需要小火稍微煎一会儿，比单纯摊鸡蛋的时间要长一点。 4 加入香菜碎味道会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-27

©本菜谱的做法由白肥红瘦编写，未经授权不得转载

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