泡椒鸡杂

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打酱油的小胖子
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这是用了一只鸡的鸡杂➕两个鸭心，鸡是土鸡，养了一年多，会比普通鸡的鸡杂量大一点，觉得土鸡的鸡胗口感会更好，更脆。

泡椒鸡杂的用料

鸡杂 鸡内脏 泡小米椒 4个
泡姜 1个 泡豇豆 2根
生姜 2片 洋葱 适量
小葱 1根 大蒜 2个
干花椒 一小把 干辣椒 3个
芹菜 适量 生抽 2勺
料酒 适量 豆瓣酱 适量
味精 适量 老抽 1茶匙
红油 适量 白糖 适量

泡椒鸡杂的做法

泡椒鸡杂的做法图解1

步骤1

葱姜泡姜切丝，蒜切沫，泡椒切马耳朵，泡豇豆切段，芹菜切段
泡椒鸡杂的做法图解2

步骤2

鸡杂改刀，鸡胗切花刀，会比较好熟，鸡肝、鸡心切片，鸡肠切段，鸡肠不要切太短，炒了会缩水
泡椒鸡杂的做法图解3

步骤3

热锅冷油，加入从鸡胗上撕下的油炒出油，鸡杂其实油大会更好吃，自己家炒没放那么多油
泡椒鸡杂的做法图解4

步骤4

加葱姜蒜泡椒泡姜泡豇豆炒香
泡椒鸡杂的做法图解5

步骤5

加干辣椒干花椒
泡椒鸡杂的做法图解6

步骤6

加豆瓣酱炒出红油
泡椒鸡杂的做法图解7

步骤7

倒入鸡杂翻炒
泡椒鸡杂的做法图解8

步骤8

鸡杂变色从锅边淋入料酒，翻炒
泡椒鸡杂的做法图解9

步骤9

从锅边淋入生抽，炒熟后从锅边淋入老抽，老抽主要是上色，不要放多了，咸
泡椒鸡杂的做法图解10

步骤10

倒入芹菜，翻炒，加少量白糖提味，出锅前加味精，淋2勺红油即可

泡椒鸡杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-29

©本菜谱的做法由 打酱油的小胖子 编写，未经授权不得转载
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