蛋挞皮做【老婆饼】

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小施姐姐
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这是一款没有老婆的【老婆饼】。这次没有偷懒包豆沙，认认真真做了椰蓉糯米馅。外皮层层酥松，内里Q弹软糯，女儿说这是非常好吃的麻薯老婆饼，她倒是挺会取名字。我喜欢吃酥皮的甜品，奈何总做不好千层酥皮，每次都把黄油漏得到处都是。现在有了万能的蛋挞皮，任何起酥的甜品都是手到擒来了。

挞皮老婆饼的用料

蛋挞皮 8个 清水 50克
细砂糖 40克 黄油 20克
糯米粉 60克 椰蓉 30克
蛋黄(可不用) 1个 白芝麻(可不用) 少许

挞皮老婆饼的做法

蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解1

步骤1

准备食材
蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解2

步骤2

锅内放入清水，细砂糖和黄油，小火边加热边搅拌，煮至黄油融化，液体混合均匀。
蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解3

步骤3

加入糯米粉和椰蓉。
蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解4

步骤4

小火翻炒至抱团即可，炒的时间越久馅料越硬。馅料炒好后放冰箱冷藏20分钟，冷却到不烫手就行。
蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解5

步骤5

趁蛋挞皮还硬邦邦的时候，剥去锡纸托。
蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解6

步骤6

将麻薯馅分成8份，平均每份25~26g。
蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解7

步骤7

将馅料放入软化的蛋挞皮中。
蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解8

步骤8

随便用什么手法包住馅料，不露馅就行。
蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解9

步骤9

将生坯搓圆，收口朝下，光滑的一面朝上。
蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解10

步骤10

用手掌轻轻压扁，刷上蛋黄液。
蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解11

步骤11

划上三刀，撒少许白芝麻。
蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱中层，180°烤20分钟。
蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解13

步骤13

烤到表面金黄，膨胀变高。
蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解14

步骤14

真是满屋飘香啊～
蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解15

步骤15

成品图～
蛋挞皮做【老婆饼】的做法图解16

步骤16

酥脆Q弹、糯叽叽的老婆饼，非常好吃啊～

挞皮老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-01 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 加餐 下午茶 早餐
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