红烧肉

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小米粥日食记
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要说什么菜最下饭，我觉得红烧肉必须榜上有名！

红烧肉的用料

五花肉 500g 八角 2个
酱油 适量 盐 1g
冰糖 适量 料酒 10g
葱姜蒜 适量 油 20g
鹌鹑蛋 适量 香叶 2片
桂皮 1块

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块。
红烧肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅，加料酒，生姜，焯出浮沫。
红烧肉的做法图解3

步骤3

温水洗净。
红烧肉的做法图解4

步骤4

锅里倒少许油，下葱姜蒜煸香。
红烧肉的做法图解5

步骤5

下肉，煎至焦黄。
红烧肉的做法图解6

步骤6

捞出备用。油留在锅里。
红烧肉的做法图解7

步骤7

下少许冰糖。喜欢甜口的可以多放点。
红烧肉的做法图解8

步骤8

小火熬化，熬成枣红色。期间搅拌一下，别糊了！
红烧肉的做法图解9

步骤9

把肉下锅，翻炒上糖色。
红烧肉的做法图解10

步骤10

加点料酒，适量酱油。我做红烧肉不用老抽，老抽颜色太黑，生抽不上色，酱油足够了。
红烧肉的做法图解11

步骤11

倒入开水，没住肉。下2-3颗八角，1块桂皮，2片香叶，大火烧开。
红烧肉的做法图解12

步骤12

下鹌鹑蛋。
红烧肉的做法图解13

步骤13

为了节省时间，我把肉转到高压锅炖，小火30分钟。没高压锅就直接转小火炖一个小时。
红烧肉的做法图解14

步骤14

时间差不多了，倒回锅里大火收汁。
红烧肉的做法图解15

步骤15

收汁收的差不多了，来点盐调味。
红烧肉的做法图解16

步骤16

出锅，撒点葱花。开吃！

红烧肉的烹饪技巧

用冰糖和酱油颜色会红亮，更好看。 肉过油再炖会更烂乎。 用高压锅可以节省一半多的时间，毕竟想吃个红烧肉炖一两个小时也等太久了，还费煤气是吧，还可以保证肉炖的烂乎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-01

©本菜谱的做法由 小米粥日食记 编写，未经授权不得转载
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