糯米糍

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从小就爱这一口，这些年传统的食品也变了样，早没有原汁原味。只能自己动手。找回记忆中的味道。它的做法很简单，成功的关键在于配方用料的配比。这个配方是我总结出来的，效果非常好，做出的米团Q弹，顺滑。做法也简便，不用手揉。一个勺子就搞定。一次少做点，先做先吃。

糯米糍的用料

皮料 水磨糯米粉 100克
澄面（小麦淀粉） 15克 水 135克
玉米油 15克 糖 10克
馅料 熟黑芝麻 适量
熟花生（去皮） 适量 蜂蜜（或糖） 适量
熟糯米粉（表面） 适量

糯米糍的做法

糯米糍的做法图解1

步骤1

把糯米粉、澄面、水、玉米油、糖搅打均匀至无颗粒状态，放入蒸蛋碗里。盖上碗盖，入锅，隔水蒸熟，约15分钟。取出放凉。
糯米糍的做法图解2

步骤2

另取一些糯米粉（不是皮料用的100克），糯米粉量随意，放锅里炒熟，多炒些，放凉，装瓶里，以后备用。
糯米糍的做法图解3

步骤3

蒸熟的粉团用大一点的勺子从碗里取出，放案板上，用勺头底部压在案板上来回推搓，至光滑细腻有弹性。这样省去手揉。
糯米糍的做法图解4

步骤4

用刮板刮成一团。揉好的粉团QQ的，非常光滑细腻。
糯米糍的做法图解5

步骤5

米团分小块。
糯米糍的做法图解6

步骤6

黑芝麻和花生打碎加入蜂蜜拌匀。
糯米糍的做法图解7

步骤7

取一块皮料包入馅。
糯米糍的做法图解8

步骤8

收口。团圆
糯米糍的做法图解9

步骤9

在糕粉（熟糯米粉）里滚滚。
糯米糍的做法图解10

步骤10

尝尝味道，太好吃了。
糯米糍的做法图解11

步骤11

拍图。

糯米糍的烹饪技巧

严格按照配方操作，口感一定好。要用水磨的优质的糯米粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-06

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
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