斑斓榴莲椰子蛋糕

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在春来里春意盎然小草钻出了地面，小树也穿上了绿色的外衣，在这百花齐放生机勃勃的春天里我们有什么样的应景美食呢？小伙伴们跟着我一起来看看吧

斑斓榴莲椰子蛋糕的用料

斑斓蛋糕胚 斑斓汁 100克
大豆油 100克 蛋糕粉 165克
食用色素 适量 斑斓精 3滴
蛋黄 10个 蛋清 10个
白砂糖 175克 榴莲夹心
榴莲肉 300克 白砂糖 18克
NH果胶 3克 斑斓巧克力淋面
斑斓精 2滴 白巧克力 150克
牛奶 100克 绿色色粉 适量
椰子慕斯 椰子果茸 500克
吉利丁 20克 淡奶油 500克
葡萄糖浆 40克

斑斓榴莲椰子蛋糕的做法

斑斓榴莲椰子蛋糕的做法图解1

步骤1

油、斑斓汁、色素、斑斓精混合拌匀，拌入蛋糕粉
斑斓榴莲椰子蛋糕的做法图解2

步骤2

加入蛋黄搅拌均匀。
斑斓榴莲椰子蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白和糖打发
斑斓榴莲椰子蛋糕的做法图解4

步骤4

分两次拌入到1中拌匀，烤盘铺烤纸把2倒入烤盘，表面抹平。平炉烘烤，上下火175℃，烘烤25-30分钟取出备用
斑斓榴莲椰子蛋糕的做法图解5

步骤5

榴莲肉和糖锅中煮热加入果胶烧开，冷凉备用
斑斓榴莲椰子蛋糕的做法图解6

步骤6

牛奶烧热倒入白巧克力搅拌至巧克力融化加入斑斓精均质机拌匀备用
斑斓榴莲椰子蛋糕的做法图解7

步骤7

椰子果茸和葡萄糖浆锅中至完全融化，离火，待温度降至50℃加入冷水泡软的吉利丁拌匀
斑斓榴莲椰子蛋糕的做法图解8

步骤8

淡奶油打发至六成，分两次拌入第7步中搅拌均匀
斑斓榴莲椰子蛋糕的做法图解9

步骤9

1. 用8寸方形慕斯圈刻出4个斑斓蛋糕胚。 2. 烤盘中放入硅胶垫，八寸方形慕斯圈中放入一层蛋糕胚，抹上一层榴莲酱
斑斓榴莲椰子蛋糕的做法图解10

步骤10

3. 把原味脆波波撒在抹好的榴莲酱上，倒入椰子慕斯抹平再放上一层蛋糕胚，然后在慕斯圈中注入椰子慕斯至9分满，冷冻待用。
斑斓榴莲椰子蛋糕的做法图解11

步骤11

4. 冻好的慕斯表面倒上淋面至模具十分满，冷冻。冷冻好以后用火枪在慕斯圈周围加热至慕斯圈脱落 5. 将慕斯切成4cm×9cm大小的长方块进行装饰即可

斑斓榴莲椰子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-06

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
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