酱肘子卷饼

酱肘子卷饼

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卷饼真的是百吃不厌的家常便饭，隔段时间不吃就会想。正好家里还有一个脱骨肘子，今天就安排酱肘子卷饼解解馋

酱肘子卷饼的用料

脱骨肘子 一个 面粉 500克
温开水 适量 油酥 适量
大葱 1/3根 姜 2片
八角 2个 桂皮 1块
香叶 4片 干辣椒 4个
小茴香 适量 料酒 3勺
生抽 3勺 老抽 1勺
黄豆酱 2.5勺 陈醋 1勺
土豆 1个 豆芽 200克
韭菜 1小把

酱肘子卷饼的做法

酱肘子卷饼的做法图解1

步骤1

肘子焯水清洗干净后加糖色水，调味料包(葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，花椒)，料酒，生抽，老抽，一点点陈醋，黄豆酱，小火慢炖1个半小时，关火后最好浸泡2小时以上，更入味
酱肘子卷饼的做法图解2

步骤2

面粉用温水和成偏软的面团，盖盖醒面半小时
酱肘子卷饼的做法图解3

步骤3

醒好的面揉光滑，搓成条，再揪成小面剂子，抹上油酥后3-4张叠放，两面均匀擀薄
酱肘子卷饼的做法图解4

步骤4

蒸锅水开后放入擀好的饼，盖盖边蒸边擀，第一张表面定型之后放第二张以此类推，最后一张饼放完后改中大火蒸八分钟
酱肘子卷饼的做法图解5

步骤5

蒸饼的时间炒菜，土豆丝是卷饼的最佳搭档，必不可少
酱肘子卷饼的做法图解6

步骤6

韭菜炒豆芽，都是家常做法，按自己家人口味做就好
酱肘子卷饼的做法图解7

步骤7

肘子晾凉后切片，浇上一点汤汁
酱肘子卷饼的做法图解8

步骤8

搭配黑米糊(黑米、黑豆、黑芝麻、花生、红枣、核桃)，营养又美味 ps:饼的大小有点不均匀，不过不影响口感和味道，自己家吃就不再进行二次整理了☺️

酱肘子卷饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-07

©本菜谱的做法由 养怡小厨 编写，未经授权不得转载
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