酱牛肉

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牛腱子特有的筋、肉相连的特色，当菜佐餐特别好吃。牛腱肉能够提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 牛腱肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 牛腱肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱牛肉的用料

牛腱子 2000克 葱伴侣豆瓣酱 100克
葱伴侣甜面酱 100克 味达美臻品料酒 5大勺
红烧酱油 2大勺 葱 2棵
姜 1块 花椒 1小把
甘草 4片 草果 1个
桂皮 2小块 大料 3个
白芷 2片

酱牛肉的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱牛肉的做法图解1

步骤1

葱、姜切片
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱牛肉的做法图解2

步骤2

准备卤料
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱牛肉的做法图解3

步骤3

牛腱子加葱伴侣甜面酱、葱伴侣豆瓣酱、料酒、葱姜
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱牛肉的做法图解4

步骤4

用手揉搓吸收腌制24小时以上（中途要翻几次以便入味）
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱牛肉的做法图解5

步骤5

牛腱子冷水入锅（水要宽一些），大火煮开，开锅后撇去浮沫（一定要撇赶净，这样可以有效去腥）
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱牛肉的做法图解6

步骤6

加入葱段、卤料、姜片、白糖，用六月鲜红烧酱油调色
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱牛肉的做法图解7

步骤7

大火煮开30分钟后转中小火开始炖煮，大约1小时后加入盐继续炖煮（全程大概需要2小时）
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱牛肉的做法图解8

步骤8

用筷子可以扎透腱子时关火，将肉和汤倒入容器加盖入冷的地方浸泡12小时以上味道会更佳
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 酱牛肉的做法图解9

步骤9

取出切片即可食用，当菜佐餐特别好吃

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-08

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载
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