炸酱面

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炸酱面，是一道中华传统美食，大小馆子都有，口感劲道的面条配上酱香浓郁的肉酱，再来一些自己喜欢的小菜，吃一口，那叫一个香，真是令人欲罢不能。我们家的人，对炸酱面情有独钟，老人孩子没胃口的时候，一碗炸酱面搞定全家人，每次都要多做点，少了不够吃。家常炸酱面好吃有窍门，一勺酱搞定，酱香味十足，鲜甜咸香，比面馆的还好吃，你也试试吧！
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

炸酱面的用料

手擀面 300克 里脊肉 250克
西红柿 1个 黄瓜 1根
油 适量 料酒 适量
生抽 适量 葱姜蒜 适量
六月香葱伴侣豆瓣酱 1大勺 冰糖 适量

炸酱面的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱面的做法图解1

步骤1

准备食材，准备一份手擀面，里脊肉洗净切丁。这是娘俩的午餐，面条口感滑润劲道，裹上香浓的炸酱真是太好吃了，
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱面的做法图解2

步骤2

西红柿和黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，西红柿切片，黄瓜擦丝。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱面的做法图解3

步骤3

肉丁加点料酒、生抽腌制10分钟，葱姜蒜去皮洗净切末。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱面的做法图解4

步骤4

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜蒜末，下入肉末翻炒至变色。正宗炸酱面最好选择五花肉或者有肥有瘦的猪肉，炒出肥油来，那叫一个香。不过我家小朋友不吃肥肉，所以我通常都是选择里脊肉或者鸡胸肉，口感更鲜嫩一些。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱面的做法图解5

步骤5

加入一大勺豆瓣酱，然后再加入两勺水，也可以先把酱加水调成酱汁，调匀之后再下锅炒，这样滋味会更浓郁。调酱的时候，用料酒和生姜水，效果会更好。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱面的做法图解6

步骤6

然后加料酒，冰糖，再用小火炒至粘稠，就可以关火了，喜欢的话再撒上一把香葱末，淋点香油，搅拌均匀即可出锅。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱面的做法图解7

步骤7

煮面条：锅中加入适量的水，记住一定要宽汤煮面，水开下入面条，迅速用筷子滑散，避免粘连，再次煮开，煮三五分钟就好，别煮过了，煮过了面条就碎了。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱面的做法图解8

步骤8

出锅，春天乍暖还寒，可以不用过冷水，捞出直接加点黄瓜丝和西红柿片，拌上炸好的肉酱，真香，吃上一片西红柿，太爽了，我家小朋友的最爱。也可以面条煮好后用冷水过一下，控干水分之后，再浇上炸酱，这样吃起来面条更Q弹。

炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-12

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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