茄子卷肉

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吃腻了炒茄子，试试这个茄子卷肉吧！
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

茄子卷肉的用料

茄子 1个 猪肉馅 250克
盐 适量 味精 适量
蚝油 1勺 酱油 1勺
豆瓣酱 1勺 味极鲜 1勺
皮冻(或高汤) 100克 姜米 1勺
十三香 1克 全蛋液 70克
葱花 50克 菜籽油 2-3勺

茄子卷肉的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#茄子卷肉的做法图解1

步骤1

茄子用刮皮刀刮成薄薄的长条片。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#茄子卷肉的做法图解2

步骤2

用清水浸泡1分钟，沥水。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#茄子卷肉的做法图解3

步骤3

肉馅中放入豆瓣酱、蚝油、十三香、葱花，盐鸡精，酱油，味极鲜，姜米拌匀，备用
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#茄子卷肉的做法图解4

步骤4

将适量肉馅平铺在茄片上，卷起来用牙签固定。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#茄子卷肉的做法图解5

步骤5

把茄子卷放入蛋液中。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#茄子卷肉的做法图解6

步骤6

锅中倒入菜籽油，六成油温放入裹好蛋液的茄子卷。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#茄子卷肉的做法图解7

步骤7

煎至两面金黄，放入皮冻和半碗水，煮至汤汁浓稠。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#茄子卷肉的做法图解8

步骤8

撒点葱花即可出锅。

茄子卷肉的烹饪技巧

茄子可以选大号一根的，方便卷肉馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-12

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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