甘香开胃的酸梅蒸马友鱼

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马友鱼又称午笋鱼，是一种海鱼。鱼肉厚刺骨软，鱼脂特别丰富。用来清蒸、香煎、焖煮，甘香甘香的令人回味。但我家最喜欢的还是潮汕人的做法:用酸梅清蒸。鱼肉嫩滑甘香又酸甜可口，光是说就已经让人垂涎了。

酸梅蒸马友鱼的用料

马友鱼 1条约300克 酸梅 1个
姜丝 适量 红椒丝 适量
盐 少量 蒸鱼豉油 少量
油 适量 糖 少许

酸梅蒸马友鱼的做法

甘香开胃的酸梅蒸马友鱼的做法图解1

步骤1

新鲜马友鱼处理好。在鱼背上开一刀，用薄盐抹鱼全身。静置20分钟~
甘香开胃的酸梅蒸马友鱼的做法图解2

步骤2

准备配料。一个自家腌的酸梅+姜丝+红椒丝~
甘香开胃的酸梅蒸马友鱼的做法图解3

步骤3

酸梅捣碎后加一勺白糖~
甘香开胃的酸梅蒸马友鱼的做法图解4

步骤4

搅拌好~
甘香开胃的酸梅蒸马友鱼的做法图解5

步骤5

腌了盐的鱼会出水，倒掉。将捣碎的酸梅铺在马友鱼上~
甘香开胃的酸梅蒸马友鱼的做法图解6

步骤6

再铺上姜丝~
甘香开胃的酸梅蒸马友鱼的做法图解7

步骤7

再用红椒丝点缀一下~
甘香开胃的酸梅蒸马友鱼的做法图解8

步骤8

淋上少许蒸鱼豉油和食用油。准备上锅蒸~
甘香开胃的酸梅蒸马友鱼的做法图解9

步骤9

水开后下锅~
甘香开胃的酸梅蒸马友鱼的做法图解10

步骤10

大火蒸8分钟~
甘香开胃的酸梅蒸马友鱼的做法图解11

步骤11

时间到，熄火。开盖后看见鱼肉翻卷。蒸鱼火候刚刚好~
甘香开胃的酸梅蒸马友鱼的做法图解12

步骤12

成品~色香味俱全~
甘香开胃的酸梅蒸马友鱼的做法图解13

步骤13

鱼肉雪白，肉厚骨软。鱼脂丰富，甘香肥美。酸甜不腻好开胃，太适合一家老少了。

酸梅蒸马友鱼的烹饪技巧

要想鱼蒸得好，很简单，满足两大条件:一是鱼必须新鲜！新鲜！新鲜！这是客观条件；二是火候的把控，这是主观条件。两者有机结合，不愁尝不到鱼的美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-18

©本菜谱的做法由 冰心一壶 编写，未经授权不得转载
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