美味下饭！不用一滴水的啤酒鸭，进来教你做！

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嗨！大家好！我是小杰，今天为大家分享一道传统的鸭肉特别好吃的做法！鸭肉营养丰富，因为鸭子长期生活在水中的缘故，属凉性，所以不用担心吃了会上火。啤酒鸭味道非常棒，好吃不油腻，结合啤酒那种劲爽，再加上郫县豆瓣酱等调料的去腥效果非常好。做出来的鸭子不仅没有异味，还特别香，酱香味也特别浓郁。

啤酒鸭的用料

啤酒 1瓶	鸭半只
小米辣泡椒 10颗	姜 5片
蒜 2瓣	豆瓣酱一大勺
味极鲜适量	白糖两勺
二荆条 3个	盐适量

啤酒鸭的做法

步骤1

1.姜切丝蒜切片小米辣泡椒切段

步骤2

2.二荆条洗净切小段段有葱的可以切点葱

步骤3

3.鸭子切块，冷水下锅加姜片料酒，烧开撇去浮沫焯好捞出过冷水使肉紧实

步骤4

4.过好凉水的鸭子放入锅中炒干水分炒至锅底没有水就可以把鸭子盛出

步骤5

5.起锅烧油油烧热后转小火炒香步骤一的佐料（姜，蒜和小米辣）然后放入一勺豆瓣辣酱（郫县豆瓣酱）郫县豆瓣提香增添川味不喜辣可少放

步骤6

6.放入鸭肉继续翻炒开大火加入白糖和味极鲜继续翻炒

步骤7

7.倒入啤酒淹没鸭子即可

步骤8

8.盖盖子转小火炖30-40分钟

步骤9

9.出锅前放入二荆条和鸡精翻炒放适量的盐翻炒均匀即可出锅

步骤10

10.出锅啦！

啤酒鸭的烹饪技巧

1、无论是鸭腿还是整只鸭子，都要斩大块。 2、中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出。 3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也最好选择清香型的，不推荐苦味特别重的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-19

©本菜谱的做法由杰桑家常菜食堂编写，未经授权不得转载

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