巧克力古早味蛋糕

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马小厨77
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做过两次才成功的巧克力古早味蛋糕，第一次油温过高失败了，第二次调整了油和牛奶的比例，终于一次性成功了。烘焙和生活一样，不要气馁，从失败中汲取经验教训，完美的人生也许就在不远的前方。

巧克力古早味蛋糕的用料

鸡蛋 6个 玉米油 75克
纯牛奶 90克 细砂糖 75克
低筋面粉 75克 可可粉 25克
塔塔粉 2克 香草精 2克
盐 2克 巧克力豆 适量

巧克力古早味蛋糕的做法

巧克力古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

准备蛋糕模具。
巧克力古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋黄。
巧克力古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

分离蛋清。
巧克力古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛面粉、可可粉、盐。
巧克力古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

油加热微微有纹路60°-80°，也可以微波炉加热1.5分钟。
巧克力古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

迅速倒入干粉Z字搅拌呈彩带状。
巧克力古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

牛奶分三次倒入充分拌匀。
巧克力古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

最后倒入蛋黄仍然Z字搅拌。
巧克力古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

加入香草精面糊拉丝有光泽。
巧克力古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋清加入塔塔粉中速打发。
巧克力古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

糖分三次加入蛋白霜提起呈大弯钩不要过硬。
巧克力古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白霜用打蛋器快速轻盈混合面糊，最后用刮刀将底部拌匀。
巧克力古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜同样快速轻盈拌匀。
巧克力古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

面糊从高处倒入模具可以防止大气泡，用竹签划几道去除气泡，最后轻震几下。
巧克力古早味蛋糕的做法图解15

步骤15

烤大约10-15分钟表面撒上巧克力豆。
巧克力古早味蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热上火140度下火150度烤箱最下层，托盘加入70度热水水浴法烤60-70分钟。
巧克力古早味蛋糕的做法图解17

步骤17

巧克力味浓郁绵软好吃。

巧克力古早味蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-24

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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