巧克力古早味蛋糕

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做过两次才成功的巧克力古早味蛋糕,第一次油温过高失败了,第二次调整了油和牛奶的比例,终于一次性成功了。烘焙和生活一样,不要气馁,从失败中汲取经验教训,完美的人生也许就在不远的前方。

巧克力古早味蛋糕的用料

鸡蛋 6个 玉米油 75克
纯牛奶 90克 细砂糖 75克
低筋面粉 75克 可可粉 25克
塔塔粉 2克 香草精 2克
2克 巧克力豆 适量

巧克力古早味蛋糕的做法

巧克力古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

准备蛋糕模具。
巧克力古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋黄。
巧克力古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

分离蛋清。
巧克力古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛面粉、可可粉、盐。
巧克力古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

油加热微微有纹路60°-80°,也可以微波炉加热1.5分钟。
巧克力古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

迅速倒入干粉Z字搅拌呈彩带状。
巧克力古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

牛奶分三次倒入充分拌匀。
巧克力古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

最后倒入蛋黄仍然Z字搅拌。
巧克力古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

加入香草精面糊拉丝有光泽。
巧克力古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋清加入塔塔粉中速打发。
巧克力古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

糖分三次加入蛋白霜提起呈大弯钩不要过硬。
巧克力古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白霜用打蛋器快速轻盈混合面糊,最后用刮刀将底部拌匀。
巧克力古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜同样快速轻盈拌匀。
巧克力古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

面糊从高处倒入模具可以防止大气泡,用竹签划几道去除气泡,最后轻震几下。
巧克力古早味蛋糕的做法图解15

步骤15

烤大约10-15分钟表面撒上巧克力豆。
巧克力古早味蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热上火140度下火150度烤箱最下层,托盘加入70度热水水浴法烤60-70分钟。
巧克力古早味蛋糕的做法图解17

步骤17

巧克力味浓郁绵软好吃。

巧克力古早味蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-04-24

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