高蛋白低碳水无脂肪的网红蔓越莓魔芋蛋糕

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全网首创,用生的魔芋精粉做魔芋蛋糕。虽说大家都发过很多魔芋蛋糕的做法,但是没有一个人发过用生魔芋精粉做蛋糕,实际上生的魔芋精粉纯度更高,拿来做成蛋糕饱腹感会更强,关键热量超低,但是但是但是,口感会差一点哈,因为煮熟魔芋粉用了大量的液体,会导致蛋糕中间口感很湿润,如果追求口感更蛋糕,推荐上一个食谱——可可魔芋蛋糕,那款蛋糕口感真的是不错的。 昨天教大家用熟的魔芋精粉做了可可魔芋蛋糕,那么有人说了,我家只有生的魔芋精粉啊,没有问题,我们今天就用生的来做魔芋蛋糕,没错!就是用魔芋豆腐的生魔芋精粉。 这么一大份蛋糕热量一共才只有340大卡,所有热量均来自于鸡蛋和蔓越莓干,全部蛋糕吃完也就相当于吃了四个鸡蛋而已,关键这么多我们一次也吃不完,就问你们离不离谱,吃到撑也没有问题热量超标的问题啊! 我们昨天的蛋糕,加了10g可可粉刚好可以压住魔芋的味道,今天没有放可可粉,清甜的蔓越莓起了关键的作用,照样可以压制住魔芋的味道。 关于魔芋粉……文末小贴士我会给大家讲解一下大家的疑惑之处。
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网红蔓越莓魔芋蛋糕的用料

中等大小鸡蛋 四个(蛋液重约200g) 魔芋精粉 5g
赤藓糖醇 40g 减糖蔓越莓干 20g
柠檬 小半个

网红蔓越莓魔芋蛋糕的做法

高蛋白低碳水无脂肪的网红蔓越莓魔芋蛋糕#莓语健康日记#的做法图解1

步骤1

小奶锅里倒入200g清水,倒入5g魔芋精粉。
高蛋白低碳水无脂肪的网红蔓越莓魔芋蛋糕#莓语健康日记#的做法图解2

步骤2

开小火,边加温边搅拌,防止糊锅。
高蛋白低碳水无脂肪的网红蔓越莓魔芋蛋糕#莓语健康日记#的做法图解3

步骤3

煮大约十分钟左右,魔芋精粉就彻底煮熟了,降温备用。(这时魔芋糊糊大约重80g,如果太重了说明水份挥发还不够,还需要再加热一会儿)
高蛋白低碳水无脂肪的网红蔓越莓魔芋蛋糕#莓语健康日记#的做法图解4

步骤4

将四个中等大小的鸡蛋蛋清和蛋黄分开。(每一个鸡蛋重约55g,每个纯蛋液重50g左右。)
高蛋白低碳水无脂肪的网红蔓越莓魔芋蛋糕#莓语健康日记#的做法图解5

步骤5

蛋清中倒入40g赤藓糖醇,挤入十几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发。
高蛋白低碳水无脂肪的网红蔓越莓魔芋蛋糕#莓语健康日记#的做法图解6

步骤6

放凉的魔芋糊糊里加入刚刚打出来的四个蛋黄,搅拌均匀。(文末的小贴士会具体介绍魔芋精粉)
高蛋白低碳水无脂肪的网红蔓越莓魔芋蛋糕#莓语健康日记#的做法图解7

步骤7

挖一大勺蛋清糊糊到蛋黄糊里拌匀。
高蛋白低碳水无脂肪的网红蔓越莓魔芋蛋糕#莓语健康日记#的做法图解8

步骤8

再将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋清糊糊里翻拌均匀。(这一步很的关键,请大家一定要看后面的注意事项。)
高蛋白低碳水无脂肪的网红蔓越莓魔芋蛋糕#莓语健康日记#的做法图解9

步骤9

20g减糖蔓越莓干切碎,倒入蛋糕糊里拌匀。
高蛋白低碳水无脂肪的网红蔓越莓魔芋蛋糕#莓语健康日记#的做法图解10

步骤10

倒入铺了油纸或者油布的模具里。
高蛋白低碳水无脂肪的网红蔓越莓魔芋蛋糕#莓语健康日记#的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱,以170℃烤30分钟,熟啦!
高蛋白低碳水无脂肪的网红蔓越莓魔芋蛋糕#莓语健康日记#的做法图解12

步骤12

倒扣出来,漂亮!
高蛋白低碳水无脂肪的网红蔓越莓魔芋蛋糕#莓语健康日记#的做法图解13

步骤13

切块,开吃!QQ弹弹,别有一番风味。

网红蔓越莓魔芋蛋糕的烹饪技巧

关于魔芋蛋糕,大家肯定一堆疑惑。 魔芋类食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。但魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后舌、喉灼热,痒痛,肿大,民间用醋加姜汁少许,内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。 通常所说的魔芋精粉有两种,①一种是生,适用于来做魔芋豆腐,②一种是熟的,适用于来做甜点,③还有一种大众说可以来减肥的魔芋粉,也是熟的,可以直接充水喝,当然也可以拿来做甜点,纯度不是那么大,做甜品需要量稍微大一些。 我这里所用的是生的魔芋精粉,是用来做魔芋豆腐的,上一款方子用的是熟的。 注意: 这款蛋糕和戚风蛋糕需要注意翻拌的手法,戚风蛋糕的蛋白霜有大量的糖去承托,只要不划圈翻拌,基本不会失败,我们这一款蛋糕完全虽然不含蔗糖,好在煮熟的魔芋糊糊承托性也比较高,只要不乱拌,成功应该是不成问题的,比我发的上一款魔芋蛋糕成功率会高一些。诀窍就在于:①蛋清要冷藏;②蛋清打发成干性发泡;③翻拌快速,不要划圈拌,网上有很多手法教学视频,可以看看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-04-24

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