虎皮凤爪

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貂蝉yyds
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虎皮凤爪的用料

鸡爪 500克 姜 3块
八角 2个 桂皮 1块
蚝油 2勺 红烧酱油 4勺
盐 1勺 白糖 半勺
鸡精 1勺 麦芽糖 两勺
料酒 两勺

虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪冷水下锅，加入两勺麦芽糖，两勺料酒，两片姜，煮五分钟，把鸡爪倒出来冲冷水，在流水状态下冲洗10分钟，目的把鸡爪的表皮收紧。把鸡爪倒出来沥干水加一点点酱油搅拌均匀给它上上色，用厨房用纸把水分擦干备用。锅里下油，筷子放下去冒泡的状态下把鸡爪放下去炸，盖紧锅盖，炸好一面翻另外一面，炸成金黄色捞出来。
虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

炸好的鸡爪泡水，泡四个小时
虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

八角香叶花椒炒香加入两勺豆瓣酱，耗油，生抽翻炒均匀加入啤酒，和水没过鸡爪炖一个小时。

虎皮凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-28 · 广东省

©本菜谱的做法由 貂蝉yyds 编写，未经授权不得转载
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