地球结构司康

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黄莺Bird-Xu

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新一轮的烘焙沉迷于做司康，顺手把彩色司康做地球系列的第2弹——地球司康【夹心司康】根据地球结构，我用具有东南亚风味的调味进行颜色区分～地壳：蝶豆花+斑斓地幔：原味外地核：芒果内地核：果酱/奶酪这个司康球的难点在于夹心部分，也就是地球内核。要做流心挺难的，因为司康无论怎么烤都是会裂开，做流心成品必定惨不忍睹。。。然后我发现前期先用棉花糖当作夹心，烘烤后棉花糖融化掉了，就可以像泡芙填馅一样，把夹心挤入司康里。另一个夹心做法可以参考火爆ins私房的冰乳酪司康。热吃夹心能达到些许流动状态，常温就别想它能做到流动状态了；冰冻啃着吃是挺特别的冰淇淋口感。
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地球结构司康的用料

低筋面粉 500克	糖 30克
盐 2克	泡打粉 5克
冷黄油 80克	椰浆 80毫升
鸡蛋 1个	奶油奶酪 100克
果酱适量

地球结构司康的做法

步骤1

软化奶油奶酪，加果酱拌匀，装裱花袋挤到模具内冷冻，夹心就准备好了。低粉、糖、盐、泡打粉、黄油切小块，放料理机里搅碎。倒出加入椰奶和鸡蛋，用刮板/刮刀切拌均匀。按比例分成四份 4:2:1:1=原味：芒果：斑斓：蝶豆花调味的量很随意哒，面团有颜色了就行）每份放料理机里稍微搅打到颜色均匀即可。拿出来稍微折叠几下，包保鲜膜，放进冰箱里让它们冷静半小时。冷藏好，拿出来再稍微折叠几下，每个颜色均分5份（或6份）