韭菜盒子

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八月食记
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邻居家小院的韭菜长出来了，用这个头刀韭菜做个韭菜盒子尝尝鲜。哇，味道绝了，鲜极了。盒子的面团要用烫面的。面粉选择中高筋的，可以用新疆的面粉。也可以在普通面粉中加入一小部分高筋面粉，这种皮即软又有一定韧性，可以擀薄，包入许多馅，也不会破皮。煎熟口感也好。

韭菜盒子的用料

皮 中筋面粉 200g
高筋面粉 100克 开水 100克
凉水 60克 猪油 5克
馅 韭菜 1把
虾皮 50g 鸡蛋 2个
酱油 3滴 盐 少许
花生油 适量 味精 少许

韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法图解1

步骤1

两种面粉合在一起，用开水烫一下，再加凉水和团，醒一会，加猪油揉成光滑的面团。
韭菜盒子的做法图解2

步骤2

油热下鸡蛋煎好，再下虾皮煎，点几滴酱油。关火。
韭菜盒子的做法图解3

步骤3

加入韭菜，盐和味精调好口味。
韭菜盒子的做法图解4

步骤4

面团分小剂子。
韭菜盒子的做法图解5

步骤5

擀薄皮
韭菜盒子的做法图解6

步骤6

包入许多馅
韭菜盒子的做法图解7

步骤7

捏花边
韭菜盒子的做法图解8

步骤8

薄皮大大馅的盒子做好了
韭菜盒子的做法图解9

步骤9

电饼铛开下火。刷点油，下韭菜盒子煎。喜欢油汪汪的，可多放些油，煎出的颜色更好看。注意只用饼铛的底火，不能合上盖，合上会压扁的。
韭菜盒子的做法图解10

步骤10

煎好一面翻过来再煎另一面。
韭菜盒子的做法图解11

步骤11

出锅，尝尝味道，不咸不淡，太鲜了。
韭菜盒子的做法图解12

步骤12

拍图

韭菜盒子的烹饪技巧

加入高筋面粉再烫面，面团即柔软，又有一定筋性，擀薄皮，包大馅，不会破皮，煎好，皮脆，口感好。吃不完的放冰箱冷藏，也不会破皮。另外注意控干韭菜的水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-04

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
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