铁锅炖式骨头混搭各种蔬菜乱炖大料理

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很简单，家常炖排骨的肉汤加各种素菜二次加工，化腐朽为神奇。

铁锅炖的用料

猪脊骨 三斤左右 土豆 三个
冰糖 两块 食用油 一汤勺
老抽 适量 十三香 适量
酱油 少许 葱段
大蒜 盐 两小勺
姜片 适量 开水 一瓢半
大料 2个 豆腐 1块
小白菜 二斤 酱豆腐 一块
火锅底料 一小块

铁锅炖的做法

铁锅炖式骨头混搭各种蔬菜乱炖大料理的做法图解1

步骤1

老规矩骨头泡血水五个小时左右。
铁锅炖式骨头混搭各种蔬菜乱炖大料理的做法图解2

步骤2

下冷水锅慢慢加热，煮出血污，捞出热水洗干净备用。
铁锅炖式骨头混搭各种蔬菜乱炖大料理的做法图解3

步骤3

准备好的这种调料兑入碗中，蚝油、黄豆酱、味极鲜酱油、老抽、酱豆腐。
铁锅炖式骨头混搭各种蔬菜乱炖大料理的做法图解4

步骤4

炒糖色得步骤忘了拍啦～，忽略。糖色炒好，下焯过水的骨头，然后加入碗中的酱汁，翻炒均匀加开水。
铁锅炖式骨头混搭各种蔬菜乱炖大料理的做法图解5

步骤5

烧开锅，撇去浮沫。
铁锅炖式骨头混搭各种蔬菜乱炖大料理的做法图解6

步骤6

为了节约时间，我又选择了电压力锅，把葱姜蒜大料都放在高压锅锅底，这样味道释放的更好，也有人喜欢用油煸香和肉炒一起。
铁锅炖式骨头混搭各种蔬菜乱炖大料理的做法图解7

步骤7

加点秘密武器吧，火锅底料来一小块，您猜怎么着，这小味儿啊~瞪儿一下上去了。
铁锅炖式骨头混搭各种蔬菜乱炖大料理的做法图解8

步骤8

电压力锅炖肉键三十多分钟，然后等气落下去，开锅捞骨头。
铁锅炖式骨头混搭各种蔬菜乱炖大料理的做法图解9

步骤9

骨头盛盘子，冒着热气拍出来都是朦朦胧胧滴。
铁锅炖式骨头混搭各种蔬菜乱炖大料理的做法图解10

步骤10

忘了今天的最佳配角了，一块豆腐一分为四，土豆一劈两瓣，也可以加点蘑菇，宽粉条等等炖酥烂加焯过水的小白菜或者其他青菜都可以，炖一会儿出锅。
铁锅炖式骨头混搭各种蔬菜乱炖大料理的做法图解11

步骤11

荤素搭配，营养均衡。再来一个馒头或者大饼就着，嘿;-)那叫一个美，那叫一个地道。嘿嘿

铁锅炖的烹饪技巧

一、骨头一定要泡水，这样没有血污和腥味。 二、豆腐、土豆要大块一点，豪放不羁的感觉。 三、要是用高压锅，就不要急着开锅盖，气落下去后，泡它一小时肉很入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-06

©本菜谱的做法由 品佳品悦美食家 编写，未经授权不得转载
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