提拉米苏（无马斯卡彭版）

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主要是因为买不到材料，凑合一下的提拉米苏，配方是简化版本，有条件的还是用传统版本的比较好，口感的话，看个人

提拉米苏的用料

鸡蛋 3个 面粉 30克
砂糖 适量 牛奶 100ml
淡奶油 适量 速溶咖啡 1包
柠檬汁或醋 2勺

提拉米苏的做法

提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解1

步骤1

准备一个鸡蛋，用来制作手指饼干部分，蛋清蛋黄分离，分别加入适量砂糖
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解2

步骤2

先打发蛋清，提起有微微弯钩状态即可，在打发蛋黄蛋黄打发至蓬松发白的状态即可
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄打发好后，混合均匀筛入30克低筋面粉，没有就用20克普通面粉和10克淀粉
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解4

步骤4

快速翻拌均匀
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解5

步骤5

翻拌均匀后装入裱花袋，挤入烤盘中，烤箱上下火165度，烤10至15分钟，具体温度依照大家自己的烤箱而定，如果觉得麻烦的话，也可以去买外面做好的手指饼干
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解6

步骤6

在等待手指饼干烤好的过程中，来制作奶油奶酪，小火将200毫升淡奶油煮至微沸时加入适量柠檬汁，划动有凝固时等待冷却
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解7

步骤7

用纱布滤干放冰箱冷藏，其中有液体滴下是乳清，可以喝，不过注意柠檬汁或者白醋不要下太多，会导致乳清很酸
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解8

步骤8

接下来做卡士达酱，锅中加入两个鸡蛋，再下入一小撮盐，适量的白砂糖，一勺淀粉和100毫升牛奶，煮到粘稠状态，想口感细腻可过筛
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解9

步骤9

嗯，这个就是简版的奶油奶酪，口感略酸
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解10

步骤10

奶酪用打蛋器打发成渣渣的情况是正常的，可以再下入少量乳清，打发均匀至顺滑，再下入适量的白砂糖调整口感
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解11

步骤11

为了让奶酪糊口感细腻，我们要再过筛一遍
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解12

步骤12

将过筛好的奶酪糊倒入卡士达酱中
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解13

步骤13

接着，下入适量淡奶油，我用的是安佳淡奶油，还有适量白糖用打蛋器打发成七八分发
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解14

步骤14

无糖速溶黑咖啡加入热水再下适量砂糖，如果没有的话直接用速溶咖啡也是可以的
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解15

步骤15

手指饼干烤好后冷却
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解16

步骤16

烤好的手指饼干在咖啡液中沾湿放容器内
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解17

步骤17

再放入一层奶酪糊
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解18

步骤18

接着下一层沾了咖啡液的手指饼干
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解19

步骤19

再下一层奶酪糊刮平，放冰箱冷藏
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解20

步骤20

冷藏完之后表面撒上一层可可粉
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解21

步骤21

可以用玻璃容器装，也可以用铁盒装，主要看看家里有什么深度容器都可
提拉米苏（无马斯卡彭版）的做法图解22

步骤22

虽然跟传统版的提拉米苏不能比，但是没有可生食鸡蛋，没有马斯卡彭，没有吉利丁的，也可以尝试一下，味道还是可以的

提拉米苏的烹饪技巧

将淡奶油或者牛奶煮至小火微沸的时候，就立刻关火下两勺醋或柠檬汁，让它微微凝固即可，不用下太多，不然口感会很酸，如果已经下了很多想要补救的话，记得多下些糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-09

©本菜谱的做法由 课一 编写，未经授权不得转载
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