香辣干锅牛腩

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前几天和朋友一起去我们小区里的一家小火锅店点了这个菜，感觉不错，回家自己改良了一下，感觉味道更好了，自己买的牛腩是最好吃的部位，关键是自己做的用料足，卫生放心。

香辣干锅牛腩的用料

牛腩 1000克 卤肉香料：香叶 5片
八角 1个 桂皮 2块
香砂 1颗 白蔻 2颗
小砂仁 1颗 配料：
小芹菜 500克 青蒜 3根
红辣椒 1个 青椒 2个
黄豆 150克 调料：
郫县豆瓣酱 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 2勺
盐 适量 鸡精 1勺

香辣干锅牛腩的做法

香辣干锅牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩洗净，切成两块备用，我买的是刮筋皮，我比较喜欢买这个部位，因为筋多肉少，吃起来口感好，喜欢肉多的就买两边是筋中间是肉的那种，看各人的好。
香辣干锅牛腩的做法图解2

步骤2

香料拿出来备用。
香辣干锅牛腩的做法图解3

步骤3

高压锅中放少许油，下香料炒香，再放入少许料酒、老抽5勺、老姜1块、大蒜头2瓣、豆豉20克、最后倒入开水，放入牛腩，水量没过牛腩即可，盖上锅盖，等高压锅上汽计时，炖15分钟左右，用筷子能扎透即可出锅，如果不能扎透，再继续炖5分钟。
香辣干锅牛腩的做法图解4

步骤4

捞出来切成你喜欢的大小，我这里是切成了条状。
香辣干锅牛腩的做法图解5

步骤5

芹菜洗净切段。
香辣干锅牛腩的做法图解6

步骤6

辣椒、青蒜、切好备用。
香辣干锅牛腩的做法图解7

步骤7

黄豆洗净。
香辣干锅牛腩的做法图解8

步骤8

放入锅中炒熟。
香辣干锅牛腩的做法图解9

步骤9

再加入开水焖至软烂，这一步看各人的喜好，有人喜欢吃脆的，有人喜欢吃软烂的。
香辣干锅牛腩的做法图解10

步骤10

锅中放适量的油，下辣椒和青蒜头、再放入一勺郫县豆瓣酱、生抽、盐、炒匀。
香辣干锅牛腩的做法图解11

步骤11

放入芹菜。
香辣干锅牛腩的做法图解12

步骤12

放入黄豆、蚝油、炒匀。
香辣干锅牛腩的做法图解13

步骤13

最后放入牛腩、最后再放入两勺卤牛腩的汤汁，炒匀后直接倒入平底锅即可上菜了。
香辣干锅牛腩的做法图解14

步骤14

将平底锅放在电磁炉上，开中火边煮边吃。
香辣干锅牛腩的做法图解15

步骤15

来一个近景。

香辣干锅牛腩的烹饪技巧

注意.1、关于卤牛腩的锅里要放的材料，我都写在卤牛腩的那个步骤里了。 2、如果有能吃辣的可以加点小米辣进去，味道更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-10

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载
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