挂面版烤冷面

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暧夕、SunMi
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封控在家实在是太想念烤冷面了，看看了贫瘠的厨房，一把挂面燃气了我的斗志❣️

烤冷面的用料

清水 300克 生抽 3勺
老抽 2勺 白砂糖 3勺
面粉 30克 挂面 1把
鸡蛋 1个 烤肠 1根
黄瓜 半根 香菜、葱花 少许
油 1勺

烤冷面的做法

挂面版烤冷面的做法图解1

步骤1

先做个甜面酱 1⃣️清水300g 2⃣️生抽3勺 3⃣️老抽2勺 4⃣️砂糖3勺 5⃣️面粉30g 以上材料搅拌至无颗粒
挂面版烤冷面的做法图解2

步骤2

混合液倒入锅中开中小火煮沸，期间要不停搅拌以免粘底。不用熬到非常浓稠，甜面酱冷却后会进一步凝固，煮到冒大泡，立即关火再搅拌片刻倒入容器即可。
挂面版烤冷面的做法图解3

步骤3

摆好你的冷面摊
挂面版烤冷面的做法图解4

步骤4

挂面放入平底不粘锅内，加入少许清水没过挂面即可。中火煮至水分蒸发。建议用最小号的锅子，挂面的量根据锅子大小调整，约能浅浅铺满整个锅子即可。
挂面版烤冷面的做法图解5

步骤5

水分蒸发大半后，调中小火，倒入少许食用油，用锅铲轻压面饼定型。如果喜欢吃脆的，就小火慢慢煎。如果喜欢吃软糯的，就中小火使面快速定型。
挂面版烤冷面的做法图解6

步骤6

定型后翻面，中小火继续煎熟另一面。
挂面版烤冷面的做法图解7

步骤7

打入鸡蛋
挂面版烤冷面的做法图解8

步骤8

待饼边的鸡蛋液定型后，立即翻面，关火。用锅子的余温加热中心部分的蛋液，口感会更嫩一些。
挂面版烤冷面的做法图解9

步骤9

涂上甜面酱、辣酱，放上所有你喜欢的食材。
挂面版烤冷面的做法图解10

步骤10

用锅铲把它们包起来
挂面版烤冷面的做法图解11

步骤11

撒上喜欢的香菜或者小葱
挂面版烤冷面的做法图解12

步骤12

完成✅

烤冷面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-11

©本菜谱的做法由 暧夕、SunMi 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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