生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷

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超美味的生椰拿铁蛋糕卷，咖啡奶冻和椰香奶油的搭配无敌了，香爆了！

生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的用料

*咖啡蛋糕： 鸡蛋 5个
细砂糖 60g 玉米油 45g
椰浆 25g 纯牛奶 40g
低粉 55g 速溶黑咖啡粉 10g
*椰香奶油： 淡奶油 200g
冷藏椰浆 30g 细砂糖 15g
椰浆粉 10g *咖啡奶冻：
速溶黑咖啡粉 5g 牛奶 120g
糖 10g 吉利丁片 5g

生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法

生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解1

步骤1

提前制做咖啡奶冻： 5g吉利丁放冰水里泡软，沥干水分捞起。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解2

步骤2

120g牛奶倒入锅里，加入5g速溶黑咖啡粉、10g糖和泡软的吉利丁片。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解3

步骤3

小火加热，边加热边搅拌，吉利丁片融化立即关火。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入方形模具中，放入冰箱冷藏2小时或冷冻30分钟至凝固。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解5

步骤5

制作咖啡蛋糕： 分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解6

步骤6

牛奶、椰浆和玉米油轻轻搅拌至乳化，无油星。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解7

步骤7

倒入过筛的低筋面粉、速溶咖啡粉，翻拌均匀。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入蛋黄，翻拌均匀至顺滑无颗粒。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打蛋白。糖分三次加入蛋白里，打发至立出尖角。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌成细腻有光泽的面糊。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解11

步骤11

混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤35分钟。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解14

步骤14

淡奶油+冷藏椰浆+椰子粉+细砂糖，打发至非常浓稠的状态，放入冰箱冷藏备用。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解15

步骤15

放凉的蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，毛巾面出来。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋糕卷的正面朝上，抹上椰香奶油，放入提前做好的咖啡奶冻。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解17

步骤17

再把预留的椰香奶油盖住奶冻。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解18

步骤18

卷起来，放入冰箱冷藏1小时定型再切块。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解22

步骤22

成品。
生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的做法图解23

步骤23

成品。

生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-11

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