叉烧肉

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月883
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多年前还在家时爸爸教我做的一道菜，正不正宗我并不知道，但是我知道这是我记忆中的家的味道。

叉烧肉的用料

五花肉/梅花肉 2100g 蒜瓣儿 一头
姜 15片 洋葱/大葱 50g
蜂蜜 5大勺 料酒
生抽 老抽
蚝油 盐
红腐乳 白胡椒粉
花椒粉 甜面酱

叉烧肉的做法

叉烧肉的做法图解1

步骤1

肉清洗一下，如果是五花肉请去皮，不喜欢太肥的可以选梅花肉
叉烧肉的做法图解2

步骤2

准备调料如图
叉烧肉的做法图解3

步骤3

生抽5勺
叉烧肉的做法图解4

步骤4

花生油1勺
叉烧肉的做法图解5

步骤5

老抽2勺
叉烧肉的做法图解6

步骤6

蚝油3勺
叉烧肉的做法图解7

步骤7

加葱姜蒜
叉烧肉的做法图解8

步骤8

加3大勺蜂蜜
叉烧肉的做法图解9

步骤9

1勺甜面酱
叉烧肉的做法图解10

步骤10

盐2勺
叉烧肉的做法图解11

步骤11

糖1勺（喜欢甜口的可以多加）
叉烧肉的做法图解12

步骤12

白胡椒粉和花椒粉各1勺
叉烧肉的做法图解13

步骤13

给肉肉进行按摩，10-15分最好，尽量让所有调料都均匀的涂抹在肉的表面，帮助吸收
叉烧肉的做法图解14

步骤14

按摩好以后密封，放入冰箱冷藏腌制12小时以上
叉烧肉的做法图解15

步骤15

肉腌好后，准备烤架，下面垫个烤盘或者纸，将每块肉上的葱姜蒜去掉，平铺或者悬挂起来都可以，根据自身实际条件
叉烧肉的做法图解16

步骤16

再放入冰箱12小时，或放在通风处一天，直至表面干燥
叉烧肉的做法图解17

步骤17

肉风干好后，烤箱180度预热，最后上色时请将温度调至220度
叉烧肉的做法图解18

步骤18

做刷酱：2勺蜂蜜，加1勺生抽或蚝油
叉烧肉的做法图解19

步骤19

均匀的刷在肉肉的上面
叉烧肉的做法图解20

步骤20

预热好后，1先180度烤10分钟。然后翻面，再刷一遍酱汁，再入烤箱烤10分钟，最后220度每面烤7-8分钟，注意颜色变化。最后可以找一块切开看一下，是否熟透，因为每块肉厚度不同，烤箱的温度不同，需根据实际情况调整。
叉烧肉的做法图解21

步骤21

用刀斜切肉片，可配酸甜口的果酱，有梅子酱最好

叉烧肉的烹饪技巧

注意⚠️：每次取出都需要刷一遍酱汁，防止表面烤干 如果上色已经太深。但是肉还没熟，可以用锡纸将肉包裹起来，或者再最开始烤制是就用锡纸包好，最后上色阶段再去掉锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-11

©本菜谱的做法由 月883 编写，未经授权不得转载
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