卤肉饭

卤肉饭

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味道是留住记忆的一种方式。 妈妈做给我们吃，我们做给孩子吃。 食得喜悦，食得想念，食得感恩。食得苦楚，食得失去，食得无味。食得难以忘怀甚至刻骨铭心。 愿每个人， 过好每日， 食好每餐
参与活动: #妈妈手中的安心味#

卤肉饭的用料

五花肉 500g 干香菇 8朵
洋葱 1个 姜片 适量
桂皮 1段 八角 2个
油，盐 适量 冰糖 少许
生抽 2勺 老抽 1勺
青菜 2颗 鹌鹑蛋 适量
胡萝卜 1根

卤肉饭的做法

卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解1

步骤1

准备一些鹌鹑蛋，冷水加下锅，加点盐煮熟之后好去皮。
卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解2

步骤2

干香菇温水泡发。
卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解3

步骤3

圆葱切成小丁。
卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解4

步骤4

五花肉切成小块易熟也更易入味儿。
卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解5

步骤5

锅内放油，油热放入洋葱，小火煸炒至洋葱焦黄盛出。
卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解6

步骤6

锅里不用放油，直接放入五花肉炒出油脂。
卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解7

步骤7

加姜片，八角和桂皮，少许的冰糖，两勺生抽，一勺老抽调味
卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解8

步骤8

倒入适量开水。
卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解9

步骤9

放入洋葱酥，香菇丁，还有鹌鹑蛋
卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解10

步骤10

中小火炖煮一个小时。
卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解11

步骤11

想要做出好吃的卤肉饭，米也非常重要。 米和水的比例大体都是1:1，可以用食指量一下，指尖刚刚触到米，水位没过第1个指节就差不多了。
卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解12

步骤12

加入少许的清油，这样做出来的米饭，粒粒分明，晶莹剔透。
卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解13

步骤13

胡萝卜切成硬币薄厚的片儿，用模具按压出好看形状。
卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解14

步骤14

还加入适量盐，放入青菜和胡萝卜焯水。
卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解15

步骤15

做好的米饭用碗压实倒扣在盘中，周围摆上焯好水的青菜和鹌鹑蛋。
卤肉饭#妈妈手中的安心味#的做法图解16

步骤16

最后放上做好的卤肉，浇上浓郁的汤汁即可

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-13

©本菜谱的做法由 圈圈不圆 编写，未经授权不得转载
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