☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻

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坤坤的女孩儿
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碎碎念：巨巨巨巨好吃，口感多层次，微甜不腻，卡仕达奶油椰香十足，奶冻duangduang苦香苦香，蛋糕湿润松软，这个组合绝绝子吖✌︎

生椰拿铁蛋糕卷的用料

奶冻 速溶咖啡粉 6克
椰浆 50克 牛奶 130克
糖 3克 吉利丁片 8克
椰浆卡仕达酱 鸡蛋 35克
牛奶 70克 椰浆 70克
白砂糖 12克 低筋面粉 12克
黄油 10克 蛋糕胚
鸡蛋 4个（蛋黄73+蛋白186） 玉米油 35克
黑咖啡 60克（水55+粉6克） 低筋面粉 65克
白砂糖 50克 白醋 2-3滴
盐 一小撮 内陷
奶油 180克 椰浆 15克
糖 8克 盐 一小撮
椰浆卡仕达酱 全部

生椰拿铁蛋糕卷的做法

☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解1

步骤1

奶冻：吉利丁片用冷水泡软
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解2

步骤2

咖啡粉、椰浆、牛奶和糖放入不粘锅，搅拌均匀
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解3

步骤3

小火烧热，直至锅边缘出现气泡，关火，加入泡软的吉利丁片
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解4

步骤4

搅拌至吉利丁片融化，倒入铺了保鲜膜的容器中，放入冰箱冷藏
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解5

步骤5

切分成三条
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解6

步骤6

椰浆卡仕达酱：不粘锅中放入鸡蛋、牛奶、椰浆和白糖搅拌均匀
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉，拌匀
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解8

步骤8

过筛两次
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解9

步骤9

开小火，继续搅拌
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解10

步骤10

直至慢慢浓稠，加入黄油，搅拌至黄油融化吸收
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解11

步骤11

倒入碗中，贴在酱的表面，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解12

步骤12

蛋糕胚：黑咖啡粉和热水搅拌均匀，放凉备用
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解13

步骤13

蛋黄中加入玉米油，搅拌至乳化
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解14

步骤14

加入黑咖啡充分混合均匀
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解15

步骤15

筛入低筋面粉和盐
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解16

步骤16

z字形搅拌均匀
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解17

步骤17

烤箱180度预热，蛋白放入厨师机中，加入几滴白醋，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解18

步骤18

三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解19

步骤19

再倒回蛋白霜中，翻拌均匀
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解20

步骤20

倒入铺了油布的烤盘中，刮平
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解21

步骤21

轻震烤盘，放入烤箱170度烤18分钟
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解22

步骤22

烤好后，连同油纸拿出，放在烤网上，四边油纸揭掉，表面盖一张油纸防止风干
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解23

步骤23

内陷：奶油加椰浆、糖和盐搅拌均匀
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解24

步骤24

打发至可流动状态，加入椰浆卡仕达酱
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解25

步骤25

继续打发至硬性状态，放入冰箱冷藏备用
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解26

步骤26

组装：蛋糕胚凉至手温时，抹一层奶油，中间位置铺厚一点，放上奶冻
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解27

步骤27

再盖上奶油
☁︎生椰拿铁蛋糕卷―咖啡奶冻｜微甜不腻的做法图解28

步骤28

卷起来，用烘焙纸包起来定型，放冰箱冷藏

生椰拿铁蛋糕卷的烹饪技巧

①蛋糕卷打发蛋白时，大弯钩即可，软fufu ②蛋糕胚晾凉的时候表面盖一层油纸，防止风干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-14

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
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